第十五章羧酸衍生物 (一)羧酸衍生物的含义和命名 (二)羧酸衍生物的物理性质 (三)羧酸衍生物的化学性质 (四)蜡和油脂 (五)碳酸衍生物

一、脂的分类与组成 二、脂的结构和物理性质 三、脂的化学性质 四、油脂品质的表示方法 五、油脂的加工化学 六、油脂在食品中的应用

一、卤代烃的分类 二、烷烃的物理性质 三、烷烃的化学性质 四、不同类型卤代烯烃的活泼性 五、重要代表物

环烷烃 3.1环烷烃的异构和命名 3.2环烷烃的物理性质 3.3环烷烃的化学性质 3.4环的张力 3.5环烷烃的构象 3.6环烷烃的制备

一、炔烃的结构 二、炔烃的命名 三、炔烃的物理性质 四、炔烃的化学性质 五六、乙炔炔烃的制备

1. 烯烃的结构与顺反异构——理解 2. 烯烃的命名——掌握 3. 烯烃的物理性质——了解 4. 烯烃的化学性质——掌握 5. 烯烃的亲电加成反应机理——理解

1. 烷烃的命名—— 掌握 2. 烷烃的结构——理解 3. 烷烃的物理性质——了解 4. 烷烃的化学性质——掌握

烯烃的结构 烯烃的同分异构和命名 烯烃的物理性质 烯烃的化学性质 烯烃的亲电加成反应历程 烯烃的制备 重要的烯烃

第二节 醛酮的结构和物理性质 第三节 醛酮的化学性质

第一节 结构、同分异构和命名 第二节 物理性质（自学） 第三节 化学性质