本课程是食品科学与工程专业的一门专业基础课,从微观和宏观两方面讲述食品及食品 原料在贮藏加工过程中的物理性质变化和机械性质变化,使学生了解食品的物理性质、测定 原理与方法、物性的应用与控制,为研究开发新产品、提高产品货架期,从工程角度为学生 奠定理论基础

绪论 第一章：矿物与岩石 第二章：地质作用与地质年代 第三章：地质构造 第四章：第四纪沉积地层 第五章：土的物理性质及其工程分类 第六章：地下水的存在与类型 第七章：土的渗流理论 第八章：工程地质灾害 第九章：工程地质勘察 六大内容： 1 ）造岩矿物、岩石、岩体的概念及工程性质 2 ）地质作用、地质构造、地形地貌和第四纪沉积物 3 ）土的物理性质及其工程分类 4 ）水文地质学的基本原理 5 ）不良地质现象及其工程评价 6 ）工程地质勘察

9.1 超声波及其物理性质 9.2 微波传感器 9.2.1 微波的性质与特点 9.2.2 微波振荡器与微波天线 9.2.3 微波传感器及其分类 9.2.5 微波传感器的应用

根据某些实验研究结果，主要以铁合金和炼钢炉渣为例，来分析讨论金属熔体的结构、金属熔体的物理性质、各种元素在金属熔体中的溶解度和相作用、熔渣的结构、熔渣的物理性质、熔渣的化学性质和熔渣相图等问题

废水的预处理 废水预处理: 属纯物理性质或机械性质的,其目的在于 去除那些在性质上或大小上不利于后续处理 工程的物质 处理方法:

7.1 卤代烃的分类 7.2 卤代烃的命名 7.3 卤代烃的物理性质 7.4 卤代烷烃的化学性质 7.5 卤代烯烃的结构和化学性质

1、掌握醇、酚、醚的结构及命名; 2、理解醇、酚、醚的的物理性质及醇、酚的光谱性质; 3、掌握醇、酚、醚的化学性质及醇、苯酚、醚的制备:

了解醇的物理性质；掌握醇的化学性质；酚的结构和命名、酚的酸性、取代反应、氧化反应；熟悉醚的化学性质

13-1羧酸衍生物的命名 13-2羧酸衍生物的物理性质; 13-3羧酸衍生物的波谱性质 13-4羧酸衍生物的化学性质; 13-5碳酸衍生物

§12.1 羧酸的结构 §12.3 羧酸的制法 §12.4 物理性质 §12.5 羧酸的波谱性质 §12.6 化学性质 §12.7 羟基酸