《食品化学与营养学》课程电子教案（食品化学部分）第一章 绪论

长江大学：《食品化学与营养学》课程教学资源（教案讲义）第七章 食物与健康

长江大学：《食品化学与营养学》课程教学资源（教案讲义）第一章 绪论

长江大学：《食品化学与营养学》课程教学资源（教案讲义）第二章 食物的消化与吸收

第四节碳水化合物的营养功能、吸收特点与供给量 一、食品中的主要糖类 二、碳水化合物的主要生理功能 三、碳水化合物在人体内的动态变化 四、糖类代谢异常 五、碳水化合物的食物来源与供给量

食品化学以人和食物的关系为中心,阐述食品的化学组成、人体所需要的营养素以及与 食品质量有关的化学知识。通过食品化学的学习,掌握食品的化学组成及其性质、生理功用 以及人类对它们的需要;熟悉为改善食品的营养与品质而加入的各类添加剂在加工过程中的 变化及其对营养质量及感官质量的影响;了解人体及新鲜食品组织的动态化学过程。是食品 专业的必修专业基础课,适用于食品专业三年制高职学生学习

9.1生物氧化 9.2糖代谢 9.3脂代谢 9.4蛋白质降解和氨基酸代谢 9.5核酸的降解与核苷酸代谢 9.6新鲜天然食物组织中代谢活动的特点

《临床生物化学》课程教学资源（作业习题）第九章 营养状况的评估及生物化学监测习题（答案）

《临床生物化学》课程教学资源（作业习题）第九章 营养状况的评估及生物化学监测习题（题目）

《临床生物化学》课程教学资源（PPT课件）第九章 营养状况的评估及的生物化学监测