新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第六章 淀粉胶体的性质及烹调应用 6.4 第四节 勾芡技术

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第六章 淀粉胶体的性质及烹调应用 6.2 第二节 挂糊和拍粉技术

第一节 抗原抗体反应的原理 一、抗原抗体结合力 二、抗原抗体的亲和性和亲和力 三、亲水胶体转化为疏水胶体 第二节 抗原抗体反应的特点 一、特异性 二、可逆性 三、比例性 四、阶段性 第三节 影响抗原抗体反应的因素 一、反应物自身因素 二、环境因素 第四节 免疫学检测技术的类型

第一节 蛋白质通论 一、蛋白质的元素组成 二、蛋白质的分类 三、蛋白质的大小与分子量 四、蛋白质的功能 五、蛋白质构象和蛋白质结构的组织层次 第二节 蛋白质的基本结构单位——氨基酸 第三节 肽 第四节 蛋白质的分子结构 第五节 蛋白质的分子结构与功能 第六节 蛋白质的重要性质 一、两性解离性质及等电点 二、蛋白质胶体性质 三、蛋白质的沉淀 四、蛋白质的变性与复性 五、蛋白质的紫外吸收特性 六、蛋白质呈色反应 第七节 蛋白质的分离提纯

1.1 理想气体 1.4 胶体溶液 1.3 稀溶液的依数性 1.2 溶液 1.5 乳浊液和高分子溶液

武汉大学：《物理化学》课程教学资源（PPT课件）第十四章 胶体化学 §5 溶胶的电学性质

第一节分散系的分类 第二节混合物和溶液的组成标度 第三节稀溶液的通性 第四节溶胶 第五节高分子溶液 第六节凝胶

武汉大学：《物理化学》课程教学资源（PPT课件）第十四章 胶体化学 §6 溶胶的稳定性和聚沉作用

• 光散射现象 • Tyndall效应 • Rayleigh公式 • 乳光计原理 • 浊度 • 超显微镜

武汉大学：《物理化学》课程教学资源（PPT课件）第十四章 胶体化学 §2 溶胶的制备与净化