第一节 单糖与低聚糖的食品性质与功能 第二节 多糖的食品性质与功能

农药及其残留对食品安全性的影响 兽药及其残留对食品安全性的影响 重金属对食品安全性的影响 食品添加剂对食品安全性的影响 食品包装材料和容器对食品安全性的影响 其它化学物质对食品安全性的影响

云南大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第二章 食品的色香味 第三节 食品的滋味 Tastes of foods

11.1食品中的天然色素 11.2食品中的着色剂

1、食品中水分检验 2、食品中粗脂肪检验

第一节 概述 第二节 食品中的天然色素 第三节 我国允许使用的合成色素 第四节 国外使用的食品着色剂

第一节 维生素在食品加工贮藏中的变化 第二节 矿物质在食品加工贮藏中的变化

§ 8.1 食品滋味与呈味物质 § 8.2 食品的香气和呈香物质 § 8.3 食用香料与香精

第一节 单糖在食品中的作用 第二节 低聚糖 第三节 食品中重要的多糖及其作用

第一节 维生素在食品加工贮藏中的变化 第二节 矿物质在食品加工贮藏中的变化