第一节 食品保藏中的微生物学问题 第二节 食品保藏的主要方法 第三节 微生物发酵中杂菌污染的途径及其防治措施

第一节污染食品的微生物来源及其途径 第二节微生物引起食品腐败变质的条件 第三节各种食品的腐败变质 第四节食品腐败变质的危害

第一节 微生物发酵 第二节 细菌在食品制造中的应用 第三节 酵母菌在食品制造中的应用 第五节 霉菌在食品工业中的应用 第六节 微生物酶在食品工业中的应用 第七节 食用菌

第一节 普通动物（Conventional animals,CV) 第二节 清洁动物 (Clean animals,CL) 第三节 无特定病原体动物 第四节 无菌动物（Germfree animals ,GF） 第五节 悉生动物（Gnotobiotic animals，GN） 第六节 洁净动物与普通动物的比较 第七节 实验动物常见的传染性疾病 第八节 微生物和寄生虫监测

第一节 微生物在环境中的分布 第二节 微生物与其他生物间的相互关系 一、互生关系 二、共生关系 三、共生关系 四、拮抗关系 五、捕食关系 六、中立关系 七、竞争关系

第一节 概述 第二节 土壤微生物生态学 第三节 空气和水中的微生物生态学 第四节 动物微生态学 第五节 微生态平衡 第六节 微生态失调

3.3.1根据所培养微生物的微生物类群来分①细菌培养基②放线菌培养基③霉菌培养基3细菌培养基营养肉汤( nutrient broth):牛肉膏3g;蛋白胨5g;水1000 ml ph7.2~7.4放线菌培养基高氏1号:

第七章乳与乳制品中微生物及其检测 1、乳及乳制品的感官鉴别要点? 感官鉴别乳及乳制品,主要指的是眼观其色泽和组织状态、嗅其气味和尝其滋 味,应做到三者并重,缺一不可。 对于乳而言,应注意其色泽是否正常、质地是均匀细腻、滋味是否纯正以及乳 香味如何

什么是免疫? 免疫是指集体识别和排除抗原性异物,以维持 机体内环境的平衡与稳定的一种特异性生理反应。 功能: 免疫防御:阻止病原菌微生物对机体的入侵、抑制 其在体内繁殖扩散,解除病原微生物对机体的有害 作用。 免疫监视:识别、杀伤和清除体内的突变细胞,防 止肿瘤的发生。 免疫自稳:清除体内损伤或衰老的自身细胞,并进 行免疫调节,以维持机体生理平衡

• 能量代谢是微生物代谢的核心。 • 能量代谢的的中心任务，是将外界环境中多种形式的初级能源转化 为适用于一切生命活动的通用能源ATP。最初能源－－通用能源 • 微生物可利用的初级能源为有机物、日光及还原态无机物3大类。 • 能量代谢的实质就是将这3大类初级能源逐步转化为ATP的过程