一、维生素概述 1、概念:人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获取的一类微量有机物质

华南理工大学出版社：《食品生物化学 FOOD BIO-CHEMISTRY》课程教学资源（双语教材）第20章 矿物质及其营养功能

《营养生理学》课程教学课件（PPT讲稿）第三章 消化与吸收 第一节消化系统的组成与功能

一、蛋白质的化学组成与分类 二、氨基酸 三、肽 四、蛋白质的结构 五、蛋白质的性质 六、蛋白质的功能

上海海洋大学（上海水产大学）：《食品保健与安全》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 食品的保健功能 2.8 第八节 食物的抗辐射作用

一、 研究内容和任务 二、 机体的内环境及其相对稳定性 三、 生理功能的调节 四、 体内的控制系统

上海海洋大学（上海水产大学）：《食品保健与安全》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 食品的保健功能 2.9 第九节 食物的抑制肿瘤作用

Chapter 2 Morphology, structure and physiological function of eukaryotes

人们发现许多核苷酸类物质都具有强化食品风味的功能,因此利用微生物发酵生产核 苷和核苷酸的主要应用领域是在食品工业中作为风味强化剂。按强化能力的大小次序排列 为:鸟嘌呤核苷酸(5-GMP>肌苷酸(5-M黄嘌呤核苷酸(5-XMP)同时还发现当5- GMP或5-MP的钠盐与谷氨酸钠合用时具有协同强化作用。而5-AMP及其2-和3-的异 构体、5-脱氧核糖核苷酸、核苷及嘧啶类核苷酸则没有强化功能

物换星移,沧海桑田,一个影响我们经济、社会、观念、生活的重大事件发生了一—入 世。中国加入世界贸易组织之后,中国经济融入全球经济一体化,食品行业的竞争环境将如 何改变?入世将给功能性食品产业带来哪些冲击和希望? 显然,功能性食品作为食品行业的重要组成部分,必然会受到入世的影响,但我们应 当有一个清醒的认识,机遇和挑战是并存的入世将使我国功能性食品产业处在一个激烈竞 争的环境之中,这种冲击迫使我们更新观念,调整体制,转换机制,加速发展,促进和世界 各国的交流与合作,加快功能性食品发展的进程