第三章消化与吸收基础营养学主体：何计园
第三章 消化与吸收
1.食物的体肉过程第一节消化系统的组成与功能基础营养学主许：何计园
第一节消化系统的组成与功能
11食物的消化与吸收消化系统由消化道和消化道外的肝胆、胰腺等组成。消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠和大肠组成，是食物消化的场所；肝胆提供帮助脂肪消化与吸收的胆汁，胰腺提供小肠内食物消化的酶类如蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶基础营养学主讲：何计园
消化系统由消化道和消化道 外的肝胆、胰腺等组成。消化 道由口腔、咽、食道、胃、小 肠和大肠组成，是食物消化的 场所；肝胆提供帮助脂肪消化 与吸收的胆汁，胰腺提供小肠 内食物消化的酶类如蛋白酶、 淀粉酶和脂肪酶
11食物纳消化与吸收候气管肺食道肝消化系统胆囊胃的组成十二指肠胰结肠空肠回肠直肠2肛答基础营养学主讲：何计园
消化系统 的组成 咽 喉 气管 肺 食道 肝 胆囊 胃 十二指肠 结肠 回肠 直肠 肛管 空肠 胰
11食物的消化与吸收一、口腔切牙1.牙齿尖牙磨牙2.舌腮腺舌下腺3.唾液腺颌下腺基础营养学主讲：计园
切牙 尖牙 磨牙 腮腺 舌下腺 颌下腺 一、口腔 1.牙齿 2.舌 3.唾液腺
1.1食物的消化与吸收1.牙齿牙齿是人体最坚硬的器官，根据其形状和功能，牙齿可分为切牙、尖牙和磨牙，切牙用于切断食物，尖牙用于撕扯食物，磨牙用于磨碎食物基础营养学主讲，何计园
1.牙齿 牙齿是人体最坚硬的器官， 根据其形状和功能，牙齿可分 为切牙、尖牙和磨牙，切牙用 于切断食物，尖牙用于撕扯食 物，磨牙用于磨碎食物
11食物纳消化与吸收2.舌舌在口腔内伸缩和卷曲，帮助牙齿完成咀嚼功能；在进食过程中，舌使食物与唾液混合，并将食物向咽喉部推进，用以帮助食物吞咽;同时舌是味觉的主要器官基础营养学主评：何计园
2.舌 舌在口腔内伸缩和卷曲， 帮助牙齿完成咀嚼功能；在 进食过程中，舌使食物与唾 液混合，并将食物向咽喉部 推进，用以帮助食物吞咽； 同时舌是味觉的主要器官
1.1食物的消化与吸收3.唾液腺人的口腔内有三对大的唾液腺腮腺、舌下腺、颌下腺，还有无数散在的小唾液腺，其功能是分泌唾液基础营养学主评：何计园
3.唾液腺 人的口腔内有三对大的唾 液腺：腮腺、舌下腺、颌下 腺，还有无数散在的小唾液 腺，其功能是分泌唾液
11食物的消化与吸收1)唾液的成分和性质：唾液为无色无味近于中性的低渗液体。唾液中的水分约占99.5%,有机物主要为粘蛋白，还有唾液淀粉酶、溶菌酶等，无机物主要有钠、钾、钙、硫、氯等基础营养学主讲：何计园
1)唾液的成分和性质：唾液 为无色无味近于中性的低 渗液体。唾液中的水分约 占99.5%,有机物主要为粘 蛋白，还有唾液淀粉酶、 溶菌酶等，无机物主要有 钠、钾、钙、硫、氯等
1.1食物的消化与吸收2)唾液的作用①唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉②唾液可清洁和保护口腔，当有害物质进入口腔后，唾液可起冲洗、稀释及中和作用，其中的溶菌酶可杀天进入口腔内的微生物基础营养学主讲，何计园
2)唾液的作用 ①唾液可湿润与溶解食物， 以引起味觉 ②唾液可清洁和保护口腔， 当有害物质进入口腔后， 唾液可起冲洗、稀释及中 和作用，其中的溶菌酶可 杀灭进入口腔内的微生物