基础营养学Nutrition基础营养学主讲：何计园
基础营养学 Nutrition
参考书目《营养与食品卫生学》《现代营养学》闻芝梅《人类营养学》何志谦《食品营养学》孙远明基础营养学主讲：何计园
参考书目 《营养与食品卫生学》 《现代营养学》闻芝梅 《人类营养学》何志谦 《食品营养学》孙远明
联系电话6273624313331098638E-mailhejiguo0870@sina.com基础营养学主讲：何计园
联系电话 62736243 13331098638 E-mail hejiguo0870@sina.com
绪论Introduction基础营养学主讲：何计园
绪论 Introduction
绪论一、基本概念营养学是研究食物的体内过程及与健康的关系的科学，是研究食物与人体健康关系的一门生物科学分支基础营养学主讲：何计园
一、基本概念 营养学是研究食物的体 内过程及与健康的关系的 科学，是研究食物与人体 健康关系的一门生物科学 分支
绪论(一)营养素人类摄取食物的最终目的是从中获得维持生命活动所需要的营养成分，食物中有营养作用的成分称为营养素(Nutrient)是指食物中能够为人体所利用的有效成分，能够提供机体维持生命活动所需的能量和构成机体的原材料基础营养学主讲：何计
(一)营养素 人类摄取食物的最终目的是 从中获得维持生命活动所需要 的营养成分，食物中有营养作 用的成分称为营养素(Nutrient), 是指食物中能够为人体所利用 的有效成分，能够提供机体维 持生命活动所需的能量和构成 机体的原材料
绪论1.营养素的种类根据是否产热分为(1)产热营养素：蛋白质、脂肪和碳水化合物(2)非产热营养素：维生素、水和矿物质基础营养学主讲：何计国
1 .营养素的种类 根据是否产热分为 (1)产热营养素：蛋白质、脂 肪和碳水化合物 (2)非产热营养素：维生素、 水和矿物质
结论根据体内含量分为(1)宏量营养素：蛋白质、脂肪和碳水化合物(2)微量营养素：维生素、水和矿物质基础营养学主讲：何计
根据体内含量分为 (1)宏量营养素：蛋白质、 脂肪和碳水化合物 (2)微量营养素：维生素、 水和矿物质
绪论2.营养素的功能不同营养素在体内发挥不同的作用，其生理功能各异，但不外乎以下3种(1)构成体组织(2)提供能量(3)调节与控制机体的生理生化反应基础营养学主讲：何计园
2.营养素的功能 不同营养素在体内发挥不同 的作用，其生理功能各异， 但不外乎以下3种 (1)构成体组织 (2)提供能量 (3)调节与控制机体的生理生化 反应
结论(二)营养素的需要1.生理需要量：是指能维持人体健康状态、达到应有的发育水平和能充分发挥效率的完成各项生活和劳动活动所必需的热能和营养素的量，也称适宜需要量基础营养学主讲：何计
(二)营养素的需要 1.生理需要量：是指能维持人 体健康状态、达到应有的发 育水平和能充分发挥效率的 完成各项生活和劳动活动所 必需的热能和营养素的量， 也称适宜需要量