氧化是食品变质的最重要原因之一,它不仅造成营养损失,而且使食品产生 异味、变色、质地变坏或其他损害。当食品中天然存在的物质发生氧化时,产生 大量自由基和有害化合物,例如胆固醇氧化产物中的胆固醇环氧化物和氢过氧化 物,均可引起致癌和致突变。这说明食品成分氧化生成的有害物质不仅损害食品 的品质,而且长期摄入这类食品还会损害人体健康或引起多种疾病发生。食品本 身和人体内存在着多种抗氧化损伤的天然化合物和酶,例如维生素E、原花青素、 β-胡萝卜素、抗坏血酸、半胱氨酸以及体内的许多抗氧化物酶等,它们都是很 强的抗氧化剂

大部分肿瘤是可以预防的，而环境污染是其中的一个最主要公共因素。它是一种慢性病。一些常见肿瘤的最主要原因都是不同的，因此从另一个侧面说明它是可以预防的。生活中的致癌物品种多样，尽量避开。在普通人的眼睛里，肿瘤或癌症是一个非常可怕的名字。通过这一讲的学习，我希望同学们将它认知为一种慢性病。并且，各种各样的肿瘤的发生发展是有其特殊原因的，因此大部分肿瘤是可以预防的。并去了解一下常见肿瘤的不同原因，并在日常生活中尽量规避之。理解日常过度饮食为何也会产生令人致命的肿瘤。最后，环境污染中的诱变剂是一个共同因素，使大家认清环境保护的重要性

化工原理.2 烟草微生物学.10 仪器分析.18 香料香精工程学概论.29 烟草工程学概论.36 《烟草原料学》教学大纲. 42 香料植物栽培学.55 香原料学.70 香料化学.82 烟草加工工艺学.95 日用食用调香学.107 香料毒理学.117 卷烟调香学.125 香料制备工艺学.139 香料香精品控学.150 香料历史与文化.162 烟草化学.168 香料香精行业法规.174 化妆品工艺学.180 数字电子技术.185 计算机视觉与应用.193 人工智能导论.199 自动化仪表.204 卷烟智能制造.209 数智化调香技术.215 乡村振兴与现代农业发展. 223 雪茄文化与鉴赏.229 香料香精企业管理.233 香精香料专业外语.241 新型烟草制品.248 香料香精专题讲座.252 有机波谱分析.257 烟草香味学.264 烟草简史.271 食品生物化学.282 香料机械设备与自动化. 293 统计学原理.305 香料工厂设计与环境保护. 319 吸烟与健康.330 科技写作.337