化工原理.2烟草微生物学10仪器分析.18香料香精工程学概论.29烟草工程学概论..36《烟草原料学》教学大纲.42香料植物栽培学55香原料学..70香料化学....82烟草加工工艺学.95日用食用调香学.107香料毒理学.117卷烟调香学...125香料制备工艺学139香料香精品控学...150香料历史与文化..162烟草化学..168香料香精行业法规。.174化妆品工艺学..180数字电子技术，.185计算机视觉与应用.....193.人工智能导论.199自动化仪表.....204卷烟智能制造，.209数智化调香技术215乡村振兴与现代农业发展..223雪茄文化与鉴赏....229香料香精企业管理....233香精香料专业外语..241新型烟草制品...248香料香精专题讲座252有机波谱分析，...257.烟草香味学..264烟草简史....271食品生物化学.282香料机械设备与自动化.293统计学原理.....305香料工厂设计与环境保护319吸烟与健康..330科技写作...337
化工原理.2 烟草微生物学.10 仪器分析.18 香料香精工程学概论.29 烟草工程学概论.36 《烟草原料学》教学大纲. 42 香料植物栽培学.55 香原料学.70 香料化学.82 烟草加工工艺学.95 日用食用调香学.107 香料毒理学.117 卷烟调香学.125 香料制备工艺学.139 香料香精品控学.150 香料历史与文化.162 烟草化学.168 香料香精行业法规.174 化妆品工艺学.180 数字电子技术.185 计算机视觉与应用.193 人工智能导论.199 自动化仪表.204 卷烟智能制造.209 数智化调香技术.215 乡村振兴与现代农业发展. 223 雪茄文化与鉴赏.229 香料香精企业管理.233 香精香料专业外语.241 新型烟草制品.248 香料香精专题讲座.252 有机波谱分析.257 烟草香味学.264 烟草简史.271 食品生物化学.282 香料机械设备与自动化. 293 统计学原理.305 香料工厂设计与环境保护. 319 吸烟与健康.330 科技写作.337
化工原理(PrinciplesofChemicalIndustry）课程基本信息课程编号：18021026课程总学时：40学时实验学时：8学时课程性质：必修课程属性：基础类开设学期：第3学期课程负责人：张红课程团队：张红、李瑞、邵志晖授课语言：中文适用专业：食品科学与工程（烟草工程）专业、香料香精技术与工程专业。对先修的要求：高等数学、普通物理、物理化学。对后续的支撑：卷烟产品设计、卷烟机械及自动化、等。主撰人：张红、李瑞、邵志晖审核人：武志勇大纲制定（修订）日期：2023.06.05一、课程的教学理念、性质、目标和任务化工原理课程是面向香料香精技术与工程专业、烟草工程及相关专业的基础课，非核心课程，通过本门课程的学习，旨在培养学生应用工程基础学科的相关知识分析研究烟草领域的相关工程问题。该课程主要讲授化工单元操作的基本原理、典型设备的构造、操作特性及工艺尺寸的计算（或设备选型）。教学过程中强调工程观点、定量运算、实际技能和设计能力的训练。通过该课程的学习不仅要掌握以理论到实践所涉及的问题的研究方法，还注重培养学生综合运用所学知识分析问题、解决问题的能力。课程教学理念为以学生为中心，以香料香精技术与工程专业、烟草工程专业培养方案为指导，达到培养学生运用基本理论分析和解决实际化工生产过程问题的能力，以便能在化工生产、科研和设计工作中达到强化生产过程，提高产品质量，提高设备生产能力及效率，降低设备投资及产品成本，降低能耗，防止环境污染以及加速新技术设备开发等方面的能力。二、课程目标及对毕业要求指标点的支撑支撑毕业要求指序号毕业要求课程目标标点能够基于流体动力学与工程理论知识，掌握流体输送过程中阻指标点2.1力参数的计算，根据研究对象设计研究路线，提出可行的实验目标12方案：能够应用稳定传热过程的基本原理及工程知识，识别和指标点2.2判断复杂烟草工程问题的关键环节和参数。能利用沉降、过滤等专业知识用于卷烟及香原料新产品新工艺指标点3.13目标2新技术的开发及设备模型的优化与构建，利用恰当的条件求最指标点3.2优解；掌握干燥和吸收等过程的原理，能将卷烟及香料干燥等
化工原理 （Principles of Chemical Industry） 课程基本信息 课程编号：18021026 课程总学时：40 学时 实验学时： 8 学时 课程性质：必修 课程属性: 基础类 开设学期：第 3 学期 课程负责人：张红 课程团队：张红、李瑞、邵志晖 授课语言：中文 适用专业：食品科学与工程（烟草工程）专业、香料香精技术与工程专业。 对先修的要求：高等数学、普通物理、物理化学。 对后续的支撑：卷烟产品设计、卷烟机械及自动化、等。 主撰人：张红、李瑞、邵志晖 审核人：武志勇 大 纲 制 定 （ 修 订 ） 日 期 ： 2023.06.05 一、课程的教学理念、性质、目标和任务 化工原理课程是面向香料香精技术与工程专业、烟草工程及相关专业的基础课，非核心课程， 通过本门课程的学习，旨在培养学生应用工程基础学科的相关知识分析研究烟草领域的相关工程 问题。该课程主要讲授化工单元操作的基本原理、典型设备的构造、操作特性及工艺尺寸的计算 （或设备选型）。教学过程中强调工程观点、定量运算、实际技能和设计能力的训练。通过该课 程的学习不仅要掌握以理论到实践所涉及的问题的研究方法，还注重培养学生综合运用所学知识 分析问题、解决问题的能力。课程教学理念为以学生为中心，以香料香精技术与工程专业、烟草 工程专业培养方案为指导，达到培养学生运用基本理论分析和解决实际化工生产过程问题的能力， 以便能在化工生产、科研和设计工作中达到强化生产过程，提高产品质量，提高设备生产能力及 效率，降低设备投资及产品成本，降低能耗，防止环境污染以及加速新技术设备开发等方面的能 力。 二、课程目标及对毕业要求指标点的支撑 序号 课程目标 支撑毕业要求指 标点 毕业要求 目标 1 能够基于流体动力学与工程理论知识，掌握流体输送过程中阻 力参数的计算，根据研究对象设计研究路线，提出可行的实验 方案；能够应用稳定传热过程的基本原理及工程知识，识别和 判断复杂烟草工程问题的关键环节和参数。 指标点 2.1 指标点 2.2 2 目标 2 能利用沉降、过滤等专业知识用于卷烟及香原料新产品新工艺 新技术的开发及设备模型的优化与构建，利用恰当的条件求最 优解；掌握干燥和吸收等过程的原理，能将卷烟及香料干燥等 指标点 3.1 指标点 3.2 3
工程专业知识用于判别烟草及香原料加工过程的优化途径，如干燥时间、干燥速率、干燥途径等。三、教学内容及进度安排学生学习课内支撑序号教学内容教学方式预期成果学时课程目标主要教学内容与要求：学习《化工原理》课程的地1．了解：化工原理课程的地位、性质、内容及研究方位、性质、内容及研究方法。法：单元过程与单元操作2．理解：单元过程与单元操作中的基本概念、“三传理1.讲授目标1绪论中的重要基本概念。2论”：物料衡算、热量衡算、2.讨论目标23.掌握：单位与单位换算。平衡关系及速率四个基本4.熟练掌握：物料衡算、热量关系：单位与单位换算。衡算。教学重点和难点：物料衡算、热量衡算的计算主要教学内容与要求：学习流体流动过程的基本原1.了解：流体流动过程中涉及理、方程及其应用：管内的基本概念，流体在圆管内的流动的规律，并运用这些速度分布：当量直径、局部阻原理和规律去分析和计算力及非圆形直管内阻力的计流体流动过程的有关问算。题：边界层的基本概念，流体在圆管内的速度分2.理解：流体的主要物理性质：绝对压力、表压及真空度的概布：流体流动类型及判断1.讲授第一章念及换算：流量、流速的相互方法，雷诺准数及其计算：2.讨论目标 16流体流动换算：流体两种流动类型及判流体在圆形直管内流动阻3.实验断方法，雷诺准数及其计算；力及其计算：当量直径、流体在圆形直管内流动阻力及局部阻力及非圆形直管内其计算。阻力的计算：简单管路计3.掌握：流体静力学基本方程算。及其应用：连续性方程、伯努教学重点和难点：流体静利方程的意义及应用。力学基本方程及其应用：4.熟练掌握：简单管路计算。连续性方程、伯努利方程及其应用。主要教学内容与要求：离1.了解：鼓风机和真空泵的工心泵的基本结构和工作原作原理与特性。第二章1.讲授目标 1理、主要性能参数：离心42.理解：齿轮泵、旋涡泵、往流体输送机械2.讨论泵的工作点、流量调节、复泵的基本结构、工作原理与安装高度、选型及操作要性能参数
工程专业知识用于判别烟草及香原料加工过程的优化途径，如 干燥时间、干燥速率、干燥途径等。 三、教学内容及进度安排 序号 教学内容 学生学习 预期成果 课内 学时 教学方式 支撑 课程目标 绪论 主要教学内容与要求：学 习《化工原理》课程的地 位、性质、内容及研究方 法；单元过程与单元操作 中的基本概念、“三传理 论”；物料衡算、热量衡算、 平衡关系及速率四个基本 关系；单位与单位换算。 教学重点和难点：物料衡 算、热量衡算的计算。 1. 了解：化工原理课程的地 位、性质、内容及研究方法。 2. 理解：单元过程与单元操作 中的重要基本概念。 3.掌握：单位与单位换算。 4.熟练掌握：物料衡算、热量 衡算。 2 1.讲授 2.讨论 目标 1 目标 2 第一章 流体流动 主要教学内容与要求：学 习流体流动过程的基本原 理、方程及其应用；管内 流动的规律，并运用这些 原理和规律去分析和计算 流体流动过程的有关问 题；边界层的基本概念， 流体在圆管内的速度分 布；流体流动类型及判断 方法，雷诺准数及其计算； 流体在圆形直管内流动阻 力及其计算；当量直径、 局部阻力及非圆形直管内 阻力的计算；简单管路计 算。 教学重点和难点：流体静 力学基本方程及其应用； 连续性方程、伯努利方程 及其应用。 1.了解：流体流动过程中涉及 的基本概念，流体在圆管内的 速度分布；当量直径、局部阻 力及非圆形直管内阻力的计 算。 2.理解：流体的主要物理性质； 绝对压力、表压及真空度的概 念及换算；流量、流速的相互 换算；流体两种流动类型及判 断方法，雷诺准数及其计算； 流体在圆形直管内流动阻力及 其计算。 3.掌握：流体静力学基本方程 及其应用；连续性方程、伯努 利方程的意义及应用。 4.熟练掌握：简单管路计算。 6 1.讲授 2.讨论 3.实验 目标 1 第二章 流体输送机械 主要教学内容与要求：离 心泵的基本结构和工作原 理、主要性能参数；离心 泵的工作点、流量调节、 安装高度、选型及操作要 1.了解：鼓风机和真空泵的工 作原理与特性。 2.理解：齿轮泵、旋涡泵、往 复泵的基本结构、工作原理与 性能参数。 4 1.讲授 2.讨论 目标 1
点；齿轮泵、旋涡泵、往3.掌握：离心泵的工作点、流复泵的基本结构、工作原量调节、安装高度、选型及操理与特性：鼓风机、真空作要点：离心通风机的性能参泵的工作原理。数、特性曲线及其选用。教学重点和难点：离心泵4.熟练掌握：离心泵的基本结的特性曲线、离心泵的工构和工作原理、主要性能参数、作点与流量调节、离心泵物性曲线及其应用。的安装高度。1.了解：颗粒及颗粒床层的特教学内容：学习非均相物性、单颗粒的特性、颗粒群的系的分离过程；沉降速度、特性；沉降区域的划分，降尘室2.理解：沉降速度、沉降区域生产能力的计算，沉降的的划分，降尘室生产能力的计各种影响因素：离心沉降算，过滤基本方程，过滤的各第三章的原理和基本公式：过滤1.讲授法.4目标 2 种影响因素。沉降与过滤基本方程，过滤的各种影2.讨论法3.掌握：重力沉降的各种影响响因素。因素：离心沉降的各种影响因教学重点和难点：沉降分素：离法、过滤分离法概念：4.熟练掌握：重力沉降的原理重力沉降计算、离心沉降和基本公式：离心沉降的原理计算。和基本公式。1.了解：传热过程的应用，传热过程所涉及的主要问题：各教学内容：学习热量传递种对流传热系数关联式的适用的基本方式、特点及其判范围，相变流体对流传热的特断方法：热传导的基本定点、计算及影响因素：物质的律即傅里叶定律，平壁和辐射能力与斯蒂芬-玻尔兹曼圆筒壁的热传导的计算：定律；对流传热基本原理，对流2.理解：热量传递的基本方式、传热方程及对流传热系特点及其判断：影响管内及列数：传热推动力和总传热第四章管管外对流传热的因素及各准1.讲授法速率方程：热辐射的基本6目标1传热数的物理意义；2.讨论法概念。3.掌握：对流传热基本原理，教学重点和难点：热量传对流传热方程及对流传热系递的三种方式及其特点数：传热推动力和总传热速率傅里叶定律和稳定热传导方程：的计算，平壁热传导和圆4.熟练掌握：热传导的基本定简壁热传导的计算：：对流律即傅里叶定律，平壁和圆筒传热基本原理、方程，传壁的热传导的计算：热量衡算热速率方程。方程、总传热系数、稳定传热的计算
点；齿轮泵、旋涡泵、往 复泵的基本结构、工作原 理与特性；鼓风机、真空 泵的工作原理。 教学重点和难点：离心泵 的特性曲线、离心泵的工 作点与流量调节、离心泵 的安装高度。 3.掌握：离心泵的工作点、流 量调节、安装高度、选型及操 作要点；离心通风机的性能参 数、特性曲线及其选用。 4.熟练掌握：离心泵的基本结 构和工作原理、主要性能参数、 物性曲线及其应用。 第三章 沉降与过滤 教学内容：学习非均相物 系的分离过程；沉降速度、 沉降区域的划分，降尘室 生产能力的计算，沉降的 各种影响因素；离心沉降 的原理和基本公式；过滤 基本方程，过滤的各种影 响因素。 教学重点和难点：沉降分 离法、过滤分离法概念； 重力沉降计算、离心沉降 计算。 1.了解：颗粒及颗粒床层的特 性、单颗粒的特性、颗粒群的 特性； 2.理解：沉降速度、沉降区域 的划分，降尘室生产能力的计 算，过滤基本方程，过滤的各 种影响因素。 3.掌握：重力沉降的各种影响 因素；离心沉降的各种影响因 素；4.熟练掌握：重力沉降的原理 和基本公式；离心沉降的原理 和基本公式。 4 1.讲授法 2.讨论法 目标 2 第四章 传热 教学内容：学习热量传递 的基本方式、特点及其判 断方法；热传导的基本定 律即傅里叶定律，平壁和 圆筒壁的热传导的计算； 对流传热基本原理，对流 传热方程及对流传热系 数；传热推动力和总传热 速率方程；热辐射的基本 概念。 教学重点和难点：热量传 递的三种方式及其特点； 傅里叶定律和稳定热传导 的计算，平壁热传导和圆 筒壁热传导的计算；：对流 传热基本原理、方程，传 热速率方程。 1.了解：传热过程的应用，传 热过程所涉及的主要问题；各 种对流传热系数关联式的适用 范围，相变流体对流传热的特 点、计算及影响因素；物质的 辐射能力与斯蒂芬-玻尔兹曼 定律； 2.理解：热量传递的基本方式、 特点及其判断；影响管内及列 管管外对流传热的因素及各准 数的物理意义； 3.掌握：对流传热基本原理， 对流传热方程及对流传热系 数；传热推动力和总传热速率 方程； 4.熟练掌握：热传导的基本定 律即傅里叶定律，平壁和圆筒 壁的热传导的计算；热量衡算 方程、总传热系数、稳定传热 的计算。 6 1.讲授法 2.讨论法 目标 1
主要教学内容：掌握吸收过程的基本原理，吸收剂选择的基本要求：各种形式的吸收速率方程：各种传质系数之间的关系，解吸的特点和对吸收的影响：操作线方程和传质推1.掌握气体吸收的基本概念，动力及其图示方法：填料理解吸收剂的选择：传质机理塔的结构、填料性能参数；熟练掌握亨利定律及应及各种形式的传质速率方程用，分析传质推动力、传式：双膜理论的基本论点：填1.讲授质方向与传递极限：相组料塔的概念及其计算：填料塔第五章吸收目标252.作业成的表示方法及换算：扩的结构、填料及其特性。3.讨论散速率与传质速率、双膜2.能够根据产品要求分析吸收理论、气液相平衡关系及过程中的相平衡关系，判断传其应用，总传质系数、总质方向。传质速率方程以及总传质阻力的概念。教学重点和难点：重点吸收剂的选择、亨利定律及其应用：难点费克定律、传质速率方程的推导及应用：物料衡算和操作线方程。主要教学内容：掌握干燥过程基本原理、湿空气性质及计算；湿度图构成及应用：千燥过程的物料衡1.掌握干燥过程基本原理、湿算与热量衡算：理解恒定空气性质及计算；干燥过程的1.讲授干燥条件下干燥速率与物料衡算：湿焰图的应用：目标2第六章干燥2.作业5干燥时间计算。2.能够根据产品要求对食品3.讨论物料干燥过程进行物料工艺计教学重点和难点：重点干算设备设计。燥过程基本原理、湿空气性质及计算：干燥过程的物料衡算；难点湿焰图的应用。四、本课程开设的实验项目序号学时实验名称类型实验要求13基础性必做雷诺实验2m必做离心泵特性曲线的测定基础性
第五章 吸收 主要教学内容：掌握吸收 过程的基本原理，吸收剂 选择的基本要求；各种形 式的吸收速率方程；各种 传质系数之间的关系，解 吸的特点和对吸收的影 响；操作线方程和传质推 动力及其图示方法；填料 塔的结构、填料性能参数； 熟练掌握亨利定律及应 用，分析传质推动力、传 质方向与传递极限；相组 成的表示方法及换算；扩 散速率与传质速率、双膜 理论、气液相平衡关系及 其应用，总传质系数、总 传质速率方程以及总传质 阻力的概念。 教学重点和难点：重点吸 收剂的选择、亨利定律及 其应用；难点费克定律、 传质速率方程的推导及应 用；物料衡算和操作线方 程。 1.掌握气体吸收的基本概念， 理解吸收剂的选择；传质机理 及各种形式的传质速率方程 式；双膜理论的基本论点；填 料塔的概念及其计算；填料塔 的结构、填料及其特性。 2.能够根据产品要求分析吸收 过程中的相平衡关系，判断传 质方向。 5 1.讲授 2.作业 3.讨论 目标 2 第六章 干燥 主要教学内容：掌握干燥 过程基本原理、湿空气性 质及计算；湿度图构成及 应用；干燥过程的物料衡 算与热量衡算；理解恒定 干燥条件下干燥速率与 干燥时间计算。 教学重点和难点：重点干 燥过程基本原理、湿空气 性质及计算；干燥过程的 物料衡算；难点湿焓图的 应用。 1.掌握干燥过程基本原理、湿 空气性质及计算；干燥过程的 物料衡算；湿焓图的应用； 2. 能够根据产品要求对食品 物料干燥过程进行物料工艺计 算设备设计。 5 1.讲授 2.作业 3.讨论 目标 2 四、本课程开设的实验项目 序号 实验名称 学时 类型 实验要求 1 雷诺实验 3 基础性 必做 2 离心泵特性曲线的测定 3 基础性 必做
32综合性必做传热实验实验1.雷诺实验（支撑课程目标1）（1）实验学时：3小时（2）实验目的：让学生了解流体在圆管内的流动形态及其与雷诺准数Re的关系：观察流体在圆管内做层流及端流两种情况下的速度分布。（3）实验内容：比较层流、过度流和端流的流线形状，记录一定时间内通过的水量，观察层流和瑞流时速度分布形状，并计算两种情况下的速度分布。（4）实验要求：提前预习内容，积极动手参与，掌握实验设备的使用方法，认真进行现象观察，撰写实验报告。（5）实验设备及器材：雷诺装置、显色剂。实验2.离心泵特性曲线的测定（支撑课程目标1)（1）实验学时：3小时（2）实验目的：让学生了解离心泵的构造，掌握其操作和调节方法；测量离心泵在恒定转速下的特性曲线，并确定其最佳工作范围；了解工作点的含义及确定方法。（3）实验内容：调节流量阀，记录流量、水温、轴功率、泵的进出口静压头（或压差）等数据。代入公式计算出扬程和效率。作出泵的特性曲线图（H～qv曲线、P～qv曲线、n～qv曲线），从图中找出最佳工作点。（4）实验要求：提前预习内容，积极动手参与，掌握实验设备的使用方法，认真进行现象观察，撰写实验报告。（5）实验设备及器材：离心泵、电加热器、压差计、转子流量计、旋涡气泵实验3.传热实验（支撑课程目标2）（1）实验学时：2小时（2）实验目的：让学生掌握传热的基本应用及计算，能够在使用条件和范围内选用对流传热系数关联式计算对流传热系数。（3）实验内容：用实测法和理论计算法得到实验所用传热装置的管内传热系数α测、α计、Nu测、Nu计及总传热系数K测、K计的值，并进行比较。（4）实验要求：提前预习内容，积极动手参与，掌握实验设备的使用方法，认真进行现象观察，撰写实验报告。（5）实验设备及器材：蒸汽发生器、电加热器、压差计、转子流量计、旋涡气泵
3 传热实验 2 综合性 必做 实验 1. 雷诺实验（支撑课程目标 1） （1）实验学时：3 小时 （2）实验目的：让学生了解流体在圆管内的流动形态及其与雷诺准数 Re 的关系；观察流体 在圆管内做层流及湍流两种情况下的速度分布。 （3）实验内容：比较层流、过度流和湍流的流线形状，记录一定时间内通过的水量，观察层 流和湍流时速度分布形状，并计算两种情况下的速度分布。 （4）实验要求：提前预习内容，积极动手参与，掌握实验设备的使用方法，认真进行现象观 察，撰写实验报告。 （5）实验设备及器材：雷诺装置、显色剂。 实验 2. 离心泵特性曲线的测定（支撑课程目标 1） （1）实验学时：3 小时 （2）实验目的：让学生了解离心泵的构造，掌握其操作和调节方法；测量离心泵在恒定转速 下的特性曲线，并确定其最佳工作范围；了解工作点的含义及确定方法。 （3）实验内容：调节流量阀，记录流量、水温、轴功率、泵的进出口静压头（或压差）等数 据。代入公式计算出扬程和效率。作出泵的特性曲线图（H～qv 曲线、P～qv 曲线、η～qv 曲线）， 从图中找出最佳工作点。 （4）实验要求：提前预习内容，积极动手参与，掌握实验设备的使用方法，认真进行现象观 察，撰写实验报告。 （5）实验设备及器材：离心泵、电加热器、压差计、转子流量计、旋涡气泵。 实验 3. 传热实验（支撑课程目标 2） （1）实验学时：2 小时 （2）实验目的：让学生掌握传热的基本应用及计算，能够在使用条件和范围内选用对流传热 系数关联式计算对流传热系数。 （3）实验内容：用实测法和理论计算法得到实验所用传热装置的管内传热系数α测、α计、Nu 测、Nu 计及总传热系数 K 测、K 计的值，并进行比较。 （4）实验要求：提前预习内容，积极动手参与，掌握实验设备的使用方法，认真进行现象观 察，撰写实验报告。 （5）实验设备及器材：蒸汽发生器、电加热器、压差计、转子流量计、旋涡气泵
五、课程思政序号课程内容概述思政教育目标通过物料衡算引出“永动机不可能制成”，教导学生科研过程中必须遵1绪论——物料衡算循客观规律，培养学生勇于探索、崇尚真知、迎难而上的科学精神。大禹采取“疏通河道、拓宽峡口的方式治水，充分利用了流体流动中流体流动一一连续性方的连续性方程，拓宽洪水流动的面积，降低了洪水的流速，从而减少2程了其对堤岸的破坏性。“大禹治水"的案例充分体现了我国古代劳动人民的智慧，增强学生的民族自豪感。我国三峡水电站大坝长2335m、高181m，正常蓄水位可达到175m，流体流动一一流体静力通过流体静力学基本方程计算大坝底部承受了巨大压力，让学生了解3学方程我国人民在党中央的领导下，克服种种艰难险阻，建设了世界上综合效益最大的水利枢纽，让学生领略到中国特色社会主义制度的优越性。由晴天时衣服千的更快"引出相对湿度，培养学生理论联系实际，学4吸收—相对湿度有所用的科学精神。在实验、实践过程中，学生通过分组分工相互配合，详实记录实验全5化工原理实验过程和实验结果，鼓励学生发现问题、提出问题并自主解决问题，培养学生精益求精的科学精神、探索精神及团队协作合作的责任感。六、教材及参考资料1.选用教材：（1）理论课教材：《化工原理》，王志魁编著，化学工业出版社，2010年（2）实验课教材：《化工原理实验》，李保红等编著，化学工业出版社，2023年2.参考书：（1）《化工原理》，姚玉英等编著，天津科学技术出版社，2007年（2）《化工原理》，陈敏恒等编著，化学工业出版社，1999年（3）《化工原理》，蒋维钧等编著，清华大学出版社，1992年3.推荐网站（线上资源）：（1）中国化工网，http://china.chemnet.com/（2）化工原理，国家精品课程，https://www.icourse163.org/course七、教学条件课程实施所需的硬件条件包括多媒体教室、院级公共实验平台、校级公共实验平台等，授课采用学习通线上线下相结合的方式进行：软件条件包括理论课主讲老师3名，均为具有博士学位的中青年教师，并配备实验指导老师2名。理论课授课多媒体条件良好，实验课一般为分组进行并结合线上虚拟仿真实验平台。目前完全满足上述课堂实施所需软硬件条件。八、课程考核、考核方式及成绩评定
五、课程思政 序号 课程内容概述 思政教育目标 1 绪论——物料衡算 通过物料衡算引出“永动机不可能制成”，教导学生科研过程中必须遵 循客观规律，培养学生勇于探索、崇尚真知、迎难而上的科学精神。 2 流体流动——连续性方 程 大禹采取“疏通河道、拓宽峡口”的方式治水，充分利用了流体流动中 的连续性方程，拓宽洪水流动的面积，降低了洪水的流速，从而减少 了其对堤岸的破坏性。“大禹治水”的案例充分体现了我国古代劳动人 民的智慧，增强学生的民族自豪感。 3 流体流动——流体静力 学方程 我国三峡水电站大坝长 2335 m、高 181 m，正常蓄水位可达到 175 m， 通过流体静力学基本方程计算大坝底部承受了巨大压力，让学生了解 我国人民在党中央的领导下，克服种种艰难险阻，建设了世界上综合 效益最大的水利枢纽，让学生领略到中国特色社会主义制度的优越性。 4 吸收——相对湿度 由“晴天时衣服干的更快”引出相对湿度，培养学生理论联系实际，学 有所用的科学精神。 5 化工原理实验 在实验、实践过程中，学生通过分组分工相互配合，详实记录实验全 过程和实验结果，鼓励学生发现问题、提出问题并自主解决问题，培 养学生精益求精的科学精神、探索精神及团队协作合作的责任感。 六、教材及参考资料 1.选用教材： （1）理论课教材：《化工原理》，王志魁编著，化学工业出版社，2010 年 （2）实验课教材：《化工原理实验》，李保红等编著，化学工业出版社，2023 年 2.参考书： （1）《化工原理》，姚玉英等编著，天津科学技术出版社，2007 年 （2）《化工原理》，陈敏恒等编著，化学工业出版社，1999 年 （3）《化工原理》，蒋维钧等编著，清华大学出版社，1992 年 3.推荐网站（线上资源）： （1）中国化工网，http://china.chemnet.com/ （2）化工原理，国家精品课程，https://www.icourse163.org/course 七、教学条件 课程实施所需的硬件条件包括多媒体教室、院级公共实验平台、校级公共实验平台等，授课 采用学习通线上线下相结合的方式进行；软件条件包括理论课主讲老师 3 名，均为具有博士学位 的中青年教师，并配备实验指导老师 2 名。理论课授课多媒体条件良好，实验课一般为分组进行 并结合线上虚拟仿真实验平台。目前完全满足上述课堂实施所需软硬件条件。 八、课程考核、考核方式及成绩评定
课程目评价依据及成绩比例(%）标（支撑成绩序毕业要考核内容比例线上课堂实验号考试考勤求指标(%) 作业报告讨论点）目标1：单元过程与单元操作中的基本概念、“三传理（支撑论”：物料衡算、热量衡算、平衡关系及速率四毕业要个基本关系：单位与单位换算：流体流动过程求指标的基本原理、方程及其应用：管内流动的规律，点2.1和并运用这些原理和规律去分析和计算流体流动2.2)过程的有关问题；边界层的基本概念，流体在圆管内的速度分布：流体流动类型及判断方法，雷诺准数及其计算：流体在圆形直管内流动阻力及其计算：当量直径、局部阻力及非圆形直管内阻力的计算；简单管路计算；离心泵的基1101010601060本结构和工作原理、主要性能参数：离心泵的工作点、流量调节、安装高度、选型及操作要点；齿轮泵、旋涡泵、往复泵的基本结构、工作原理与特性；鼓风机、真空泵的工作原理：热量传递的基本方式、特点及其判断方法：热传导的基本定律即傅里叶定律，平壁和圆筒壁的热传导的计算：对流传热基本原理，对流传热方程及对流传热系数：传热推动力和总传热速率方程；热辐射的基本概念；目标2：非均相物系的分离过程：沉降速度、沉降区域（支撑的划分，降尘室生产能力的计算，沉降的各种毕业要影响因素：离心沉降的原理和基本公式：过滤求指标基本方程，过滤的各种影响因素：吸收过程的点3.1和基本原理，吸收剂选择的基本要求；各种形式3.2)的吸收速率方程：各种传质系数之间的关系，解吸的特点和对吸收的影响；操作线方程和传质推动力及其图示方法：填料塔的结构、填料2性能参数：熟练掌握亨利定律及应用，分析传601040101010质推动力、传质方向与传递极限：相组成的表示方法及换算：扩散速率与传质速率、双膜理论、气液相平衡关系及其应用，总传质系数、总传质速率方程以及总传质阻力的概念：干燥过程基本原理、湿空气性质及计算：湿度图构成及应用；干燥过程的物料衡算与热量衡算：理解恒定干燥条件下干燥速率与干燥时间计算。合计100
序 号 课程目 标（支撑 毕业要 求指标 点） 考核内容 评价依据及成绩比例(%) 成绩 比例 (%) 线上 作业 课堂 讨论 实验 报告 考试 考勤 1 目 标 1 ： （ 支 撑 毕 业 要 求 指 标 点 2.1 和 2.2） 单元过程与单元操作中的基本概念、“三传理 论”；物料衡算、热量衡算、平衡关系及速率四 个基本关系；单位与单位换算；流体流动过程 的基本原理、方程及其应用；管内流动的规律， 并运用这些原理和规律去分析和计算流体流动 过程的有关问题；边界层的基本概念，流体在 圆管内的速度分布；流体流动类型及判断方法， 雷诺准数及其计算；流体在圆形直管内流动阻 力及其计算；当量直径、局部阻力及非圆形直 管内阻力的计算；简单管路计算；离心泵的基 本结构和工作原理、主要性能参数；离心泵的 工作点、流量调节、安装高度、选型及操作要 点；齿轮泵、旋涡泵、往复泵的基本结构、工 作原理与特性；鼓风机、真空泵的工作原理； 热量传递的基本方式、特点及其判断方法；热 传导的基本定律即傅里叶定律，平壁和圆筒壁 的热传导的计算；对流传热基本原理，对流传 热方程及对流传热系数；传热推动力和总传热 速率方程；热辐射的基本概念； 10 10 10 60 10 60 2 目 标 2 ： （ 支 撑 毕 业 要 求 指 标 点 3.1 和 3.2） 非均相物系的分离过程；沉降速度、沉降区域 的划分，降尘室生产能力的计算，沉降的各种 影响因素；离心沉降的原理和基本公式；过滤 基本方程，过滤的各种影响因素；吸收过程的 基本原理，吸收剂选择的基本要求；各种形式 的吸收速率方程；各种传质系数之间的关系， 解吸的特点和对吸收的影响；操作线方程和传 质推动力及其图示方法；填料塔的结构、填料 性能参数；熟练掌握亨利定律及应用，分析传 质推动力、传质方向与传递极限；相组成的表 示方法及换算；扩散速率与传质速率、双膜理 论、气液相平衡关系及其应用，总传质系数、 总传质速率方程以及总传质阻力的概念；干燥 过程基本原理、湿空气性质及计算；湿度图构 成及应用；干燥过程的物料衡算与热量衡算； 理解恒定干燥条件下干燥速率与干燥时间计 算。 10 10 10 60 10 40 合计 100
注：各类考核评价的具体评分标准见《附录：各类考核评分标准表》九、评分标准1.实验报告评分标准85-100分75-84分60-74分60分以下考核内容补交补交作业完成进度按时完成按时完成（权重0.2)实验原理及步骤书60%以上清晰80%以上清晰40%以上清晰40%以下清晰写。(权重0.3)作业规范程度（权书写清晰、规范书写较清晰、规范书写基本清晰、规范书写不够清晰规范重0.5)2．考勤评分标准100分80分40分20分0分考核内容60分不定期抽查5次考勤，每次5 次4次3次2次1次0次占20分3.考试评分标准参考《试卷评分标准》。十、考核结果分析反馈1.考核结果由过程性考核（平时成绩）和终极性考核（考试）两部分组成。其中平时成绩根据学生出勤率、课堂表现、课后作业完成情况、实验报告完成情况等多方面量化给分：而最终成绩=考试成绩（60%）+平时成绩（40%）。考核结果将通过学习通以及教务处网站向同学们公布。2.基于学生考核结果，每学期建立基于信度效度难度区分度的考试分析以及基于学生成绩分布的考试分析。通过对学生平均分数、高分组平均分数、低分组平均分数以及论文考试难度系数进行整体分析，深入了解学生掌握知识情况，为下学期更优质教学提供参考
注：各类考核评价的具体评分标准见《附录：各类考核评分标准表》 九、评分标准 1．实验报告评分标准 考核内容 85-100 分 75-84 分 60-74 分 60 分以下 作业完成进度 （权重 0.2） 按时完成 按时完成 补交 补交 实验原理及步骤书 写。(权重 0.3) 80%以上清晰 60%以上清晰 40%以上清晰 40%以下清晰 作业规范程度（权 重 0.5） 书写清晰、规范 书写较清晰、规范 书写基本清晰、规范 书写不够清晰规范 2．考勤评分标准 考核内容 100 分 80 分 60 分 40 分 20 分 0 分 不定期抽查 5 次考勤，每次 占 20 分 5 次 4 次 3 次 2 次 1 次 0 次 3.考试评分标准参考《试卷评分标准》。 十、考核结果分析反馈 1. 考核结果由过程性考核（平时成绩）和终极性考核（考试）两部分组成。其中平时成绩根 据学生出勤率、课堂表现、课后作业完成情况、实验报告完成情况等多方面量化给分；而最终成 绩 = 考试成绩（60%）+平时成绩（40%）。考核结果将通过学习通以及教务处网站向同学们公布。 2. 基于学生考核结果，每学期建立基于信度效度难度区分度的考试分析以及基于学生成绩分 布的考试分析。通过对学生平均分数、高分组平均分数、低分组平均分数以及论文考试难度系数 进行整体分析，深入了解学生掌握知识情况，为下学期更优质教学提供参考
烟草微生物学(TobaccoMicrobiology)课程基本信息课程编号：18021028课程总学时：32实验学时：8学时课程性质：（必修）课程属性：基础类开设学期：第3学期课程负责人：刘芳课程团队：刘芳，杨盟权授课语言：中文适用专业：香料香精技术与工程。对先修的要求：香料香精工程学概论。对后续的支撑：烟草加工工艺学、香料制备工艺学、食品生物化学、食品发酵工程。主撰人：刘芳审核人：武志勇大纲制定（修订）日期：2023-6-5一、课程的教学理念、性质、目标和任务烟草微生物属于必修课，非核心课程，为专业基础课，是在香料香精技术与工程等课程的基础上开设的，是学生学习烟草加工工艺学、香料制备工艺学、食品生物化学、食品发酵工程的基础。烟草微生物学涉及的内容广泛而复杂，包括微生物基础知识、烟草土壤微生物、烟草加工微生物以及产香微生物等，通过本课程的学习是为了让学生掌握烟草生产、加工以及生物制备香料过程中所涉及微生物的主要类型、相关生物学特性及在烟草生产、加工和微生物制备香料过程中的作用，并可在科研实践中熟练应用相关知识及实验技能。通过课堂讲授、工厂参观、综合设计等教学环节，培养学生具备服务社会、维护社会健康良性发展的意识与能力以及较强创新与创业精神和对香料香精新产品、新工艺和新技术的研究、开发及工程设计的能力。本课程注重理论与实践的结合，授课中以解决实际问题为导向，分专题让学生充分参与课堂教学；改变传统的“填鸭式"教学方式，按章节分为若干个专题，在章节学习过程中完成专题的工艺设计，再通过分组讨论、课堂演讲、热点问题辩论、教师指导等环节逐步完善，提高课程的学习效果，提高学生解决问题的能力。二、课程目标及对毕业要求指标点的支撑支撑毕业要求指标点（备注：毕序号毕业要求课程目标业要求指标点应与专业人才培养方案相对应）
烟草微生物学 （Tobacco Microbiology） 课程基本信息 课程编号：18021028 课程总学时：32 实验学时： 8 学时 课程性质：（必修） 课程属性: 基础类 开设学期：第 3 学期 课程负责人：刘芳 课程团队：刘芳，杨盟权 授课语言：中文 适用专业：香料香精技术与工程。 对先修的要求：香料香精工程学概论。 对后续的支撑：烟草加工工艺学、香料制备工艺学、食品生物化学、食品发酵工程。 主撰人：刘芳 审核人：武志勇 大纲制定（修订）日期：2023-6-5 一、课程的教学理念、性质、目标和任务 烟草微生物属于必修课，非核心课程，为专业基础课，是在香料香精技术与工程等课程的基 础上开设的，是学生学习烟草加工工艺学、香料制备工艺学、食品生物化学、食品发酵工程的基 础。烟草微生物学涉及的内容广泛而复杂，包括微生物基础知识、烟草土壤微生物、烟草加工微 生物以及产香微生物等，通过本课程的学习是为了让学生掌握烟草生产、加工以及生物制备香料 过程中所涉及微生物的主要类型、相关生物学特性及在烟草生产、加工和微生物制备香料过程中 的作用，并可在科研实践中熟练应用相关知识及实验技能。通过课堂讲授、工厂参观、综合设计 等教学环节，培养学生具备服务社会、维护社会健康良性发展的意识与能力以及较强创新与创业 精神和对香料香精新产品、新工艺和新技术的研究、开发及工程设计的能力。本课程注重理论与 实践的结合，授课中以解决实际问题为导向，分专题让学生充分参与课堂教学；改变传统的“填鸭 式”教学方式，按章节分为若干个专题，在章节学习过程中完成专题的工艺设计，再通过分组讨论、 课堂演讲、热点问题辩论、教师指导等环节逐步完善，提高课程的学习效果，提高学生解决问题 的能力。 二、课程目标及对毕业要求指标点的支撑 序号 课程目标 支撑毕业要求指 标点（备注：毕 业要求指标点应 与专业人才培养 方案相对应） 毕业要求