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涂白剂可减轻观赏树木的冻害和日灼损伤,能遮盖伤口,避免病菌侵入,减少天牛产卵机会等
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实验一 金属罐藏容器质量检验 实验二 金属罐藏容器二重卷边结构的检验 实验三 金属罐藏容器密封性实验 实验四 食品水分活度的测定 实验五 食品冻结温度曲线的测定 实验六 罐头排气与真空度关系实验 实验七 加热杀菌时罐头中心温度、F值测定 实验八 加热杀菌时罐内压力测定 实验九 果胶胶凝强度的测定
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基本实验: 实验一、鱼松的炒制-7 实验二、鱼类鲜度的感官评定-9 实验三、调味酱煮海带加工-11 实验四、淡碱酶水解法提取鱼肝油-12 实验五、甲壳素的制备-15 实验六、食品中挥发性盐基氮的测定-17 设计性实验: 实验一、冷冻鱼糜及鱼糜制品的生产-19 实验二、贻贝水解产物的 ACE 抑制活性检测-24 实验三、贻贝水解产物的清除自由基活性检测-26 综合性实验 实验一、鱿鱼下脚料的综合利用-29 实验二、蛋白胨的制备-33 实验三、琼胶的制备-36
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第一节 食品保藏的原理 Principles of food preserv 第二节 食品防腐保鲜理论 -栅栏技术 Hurdle technology for food preservation 第三节 干燥(dryness) 第四节 冷冻、冷藏 Refrigeration 第五节 气调保藏 Controlled atmosphere storing 第六节 加热杀菌(hot sterilization) 第七节 冷杀菌 (cool sterilization)
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实验一 输送装置的构造与使用调整实验 实验二 打浆机、均质机构造与工作原理 实验三 真空装置、去皮机的结构、原理与使用调整 实验四 板式杀菌设备、杀菌锅与冻干设备的构造与使用 实验五 生产线
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葡萄酒冷处理目的使葡萄酒稳定; 冷冻是葡萄汁浓缩方式之一。 冷处理主要设备有: 换热器 绝热罐 换热器或冷冻机用于葡萄酒的冷处理,绝热罐用于冷处理后的保冷贮藏
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第一节 活塞式压缩制冷设备的主要装置 第二节 活塞式压缩制冷设备的附属装置 第三节 冷藏库 第四节 速冻设备 第五节 气调冷藏设备
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第一节 食品冷冻技术 第二节 压缩制冷循环 第三节 制冷剂及载冷剂 第四节 制冷系统的主要设备
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江南大学:《食品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第四章 食品的冷冻保藏
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第一节 浓缩的目的和分类 第二节 蒸发浓缩 第三节 冷冻浓缩 第四节 膜浓缩 第五节 食品的结晶
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