§1.抗氧化剂的概述 §3-3-2.抗氧剂概述 §2.油溶性抗氧化剂 §3.水溶性抗氧化剂 §4.外置型抗氧化剂 §4.属于助剂类的抗氧化剂

§5-1.护色剂概述 §5-2.亚硝酸钠 §3.亚硝酸盐的安全、卫生学问题 §3.护色剂研究进展 §1.漂白剂概述 §2.还原型漂白剂各论 §3.氧化型漂白剂各论 §4.禁用的漂白剂 §5-3.漂白剂 §2. 还原型漂白剂各论

§1.概述 §7.1.概述 §7-2-1.概述 §2.各论

《食品添加剂》课程教学课件（PPT讲稿）09 食品用香料、香精

《食品添加剂》课程教学课件（PPT讲稿）11 酶制剂

§12.1 被膜剂（Coating Agents ） §12.2 抗结剂（Anticaking Agents） §12.3 消泡剂（Antifoaming agents ） §12.4 食品加工助剂（food processing aids）

§1.概述 §2.氨基酸及含氮化合物 §3.维生素 §4.无机盐

§8-1. 酸度调节剂 （Acidity Regulators） §1.概述 §8-1.酸度调节剂概述 §2.常用酸味剂 §3.酸度剂使用注意 §8-2. 增味剂 §8-2-1.概述 §2.各论 §8-2. 鲜味剂 §2.增味剂各论 §8-3-1.概述 §2.甜味剂各论

《食品添加剂》课程教学课件（PPT讲稿）06 乳化剂

§4-1 食用色素概述 §4-2 合成色素 （婴幼儿、老年人禁） §4-2 食用天然色素 §3 食用天然色素 §4-3 食用天然色素 §4 色素的使用、调配 §4 色素的使用及几种食品色素的调配