锦州医科大学（锦州医学院）：《肉品科学与技术》课程教学资源_部分习题（含解答）

锦州医科大学（锦州医学院）：《肉品科学与技术》课程教学资源_精品课参考文献

在这一讲中，我们将对食品的各种基本常识和食品安全进行阐述；了解日常生活中的粮豆果蔬、肉水产品蛋的潜在污染物质；进一步理解常见食物污染；各类食品概述；膳食指南；食品标签和意义等。食品概念，食品分类与食品安全。食品的营养学意义与食品污染，食物中毒等概念，营养标签的意义，以及食品指南的介绍

《改变生活的生物技术》课程教学资源（阅读材料）肉毒素美容技术

锦州医学院（锦州医科大学）：《肉品科学与技术》课程各章部分习题（含参考答案）

锦州医学院（锦州医科大学）：《肉品科学与技术》课程试题与答案

《食品保藏原理》教案（一）：第五章 肉及肉制品的冷加工工艺

烧烤常识 什么是烧烤?烧烤是指在户外烤制食物的一种 各种精致的烤炉都可购得,下而 简单易行的方法,鱼、肉或疏菜置 介绍些

鱼、肉、加工食品等要长期贮藏，如一个月以上就必须经过冻结处理。一般 食品温度越低质量变化越缓慢，质量变化是由酶、微生物及氧化作用等引起，它 们都随温度降低而作用受弱。此外因蒸发而引起的干耗速度亦随温度降低而变 弱

一、船舶伙食冷库制冷装置 图11—59示出国产6万t油轮伙食冷库制冷系统 冷库共有五间, 即肉库(库温一18℃) ; 鱼库(库温一18℃) ; 乳晶库(库温+2℃) ; 菜库(库温+2℃) ; 缓冲间(温度为+15℃)