第一节 概述 第二节 氨基酸的结构分类及性质 第三节 蛋白质的结构 第四节 蛋白质的理化性质 一、两性性质及等电点 二、胶体性质 三、变性与复性作用 四、蛋白质的沉淀作用 五、沉降作用 六、蛋白质的颜色反应 七、蛋白质的紫外吸收性质 第五节 蛋白质的分离纯化

全书共14章，包括气体、热力学第一定律、热力学第二定律、多组分系统热力学及其在溶液中的应用、相平衡、化学平衡、统计热力学基础、电解质溶液、可逆电池的电动势及其应用、电解与极化作用、化学动力学基础（一）、化学动力学基础（二）、表面物理化学与胶体分散系统和大分子溶液

§10.1 溶胶的制备 §10.2 溶胶的光学性质 §10.3 溶胶的动力学性质 §10.4 溶胶的电学性质 §10.5 溶胶的稳定与聚沉 §10.6 乳状液 §10.7 泡沫 §10.8 悬浮液 §10.9 气溶胶 §10.10 高分子化合物的渗透压和黏度 §10.11 高分子溶液的盐析、胶凝作用

第一节分散系的分类 第二节混合物和溶液的组成标度 第三节稀溶液的通性 第四节溶胶 第五节高分子溶液 第六节凝胶

本书除绪论外，共分气体、热力学第一定律、热力学第 二定律、统计热力学基础及熵的统计意义、溶液热力学、相平衡、化学平衡、电解质溶液、电 化学平衡、电极过程动力学、表面化学与胶体的基本知识、化学动力学基础等12章。本书 对内容的难点力争详尽的解释，以期降低读者在学习过程中的难度

第一节 土壤保肥性与供肥性与植物生长 第二节 土壤胶体及其基本特性 第三节 土壤的吸附保肥作用 第四节 土壤的供肥性 第五节 影响土壤供肥性的化学条件

第二章 表面活性剂溶液 第三章 液——液界面的性质 液体的粘附与铺展 液—液界面张力理论 表面活性剂溶液的界面张力 液—液界面上的吸附 微乳状液及应用

第四章 不溶性表面膜 表面压 不溶膜的类型 不溶膜的制备 混合不溶膜 表面电势和表面黏度 L-B技术和L-B膜 第五章 固—液界面（润湿作用）

第一节 溶胶的分类及特征 第二节 溶胶的制备与净化 第三节 溶胶的动力学性质 第四节 溶胶的光学性质 第五节 溶胶的电学性质 第六节 溶胶的稳定性 第七节 乳状液、泡沫和气溶胶

一. Browm运动与Einstein方程 Browm运动：溶胶粒子在介质中无规则的运动 原因：粒子受各个方向介质分子的撞击 撞击的动量不能完全抵消而移动 ⎯⎯ 分子热运动的宏观表现