第一节 核酸的结构与功能 Section 1 Structure and Function of Nucleic Acid 第二节 核酸的理化性质、变性和复性及其应用 Section 2 The Physical and Chemical Characters, Denaturation and Renaturation of Nucleic Acid, as well as their Applications 第三节 核苷酸代谢 Section 3 Metabolism of nucleotides 第四节 DNA的生物合成(复制） Section 4 DNA Biosynthesis， Replication 第五节 RNA的生物合成 (转录) Section 5 RNA Biosynthesis, Transcription

第一节 概述 第二节 氨基酸分解代谢的共同途径 第三节 氨基酸的生物合成 一 氨基化作用 二 转氨基作用 三 氨基酸之间的相互转化及鸟氨酸循环 四 氨基酸合成的其它方式 第四节 谷氨酸发酵 第五节 蛋白质的生物合成（翻译） Protein Biosynthesis， Translation

第一节 概述 第二节 酶活性的调节 酶的变构调节 酶原激活 酶的共价修饰和级联系统 反馈与前馈作用 能荷的调节 第三节 酶含量的调节（基因表达的调节）

熟悉面包生产工艺流程及配方 各原辅材料处理的原则与方法 面包调制（机理、影响因素及控制方法） 面团发酵（机理、影响因素及控制方法） 面包成型（各工序目的、控制措施） 烘烤（机理 冷却与包装（目的、措施）

糕点的分类情况？ 面团的形成方式有哪几种，各有什么特征？ 一般有几种面团，其形成方式及特点如何？ 打蛋的机理是什么，有哪些影响因素？ 常用的制馅方法是哪两种，制馅时应注意哪些问题？ 熟悉糖膏、油膏作用及糕点的成型与熟制方法。 糕点烘烤时应注意什么？ 挂浆的目的是什么，糖浆可分为哪几种，有几种挂浆方式？

饼干的分类情况如何？ 饼干生产中如何设计配方与工艺？ 酥性饼干与韧性饼干生产中异同点？ 韧性面团辊轧的目的与要求？ 比较几种饼干面团成型方法的优缺点？ 冲印成型时，印模的选择方法？ 应如何控制饼干烘焙工艺？ 饼干冷却与质量的关系如何，应如何控制？

第一节 酶的分子结构与功能 Section 1 The Molecular Structure and Function of Enzyme 第二节 酶促反应的机制 Section 2 The Characteristics and Mechanisms of Enzyme-Catalyzed Reaction 第三节 酶促反应动力学 Section 3 Kinetics of Enzyme-Catalyzed Reaction 第四节 酶的调节 Section 4 The Regulation of Enzyme 第五节 酶的分离、纯化、保存及活力测定 第六节 酶在工业上的应用及酶工程

1.经销（Distribution)与代理(Agency) 2.寄售（Consignment） 、 展卖(Fair and Sales) 与拍卖（Auction) 3.招标（Invitation to Tender） 与投标（Submission of Tender） 4.对销贸易 (Counter Trade) 5.加工贸易（Processing Trade）

 1.To learn the three ways of stipulating the place and time of inspection in the contract  2.To understand the liabilities of breach of contract  3.To learn the ways of stipulating the claim clause in the contract  4.To learn the consequences of force majeure  5.To understand the concept of arbitration  6.To learn the importance and contents of arbitration agreement( or clause)

▪ 生物化学的概念 ▪ 生物化学研究的主要内容 ▪ 生物化学的研究对象 ▪ 生物化学与其他学科的关系 ▪ 生物化学的发展简史 ▪ 生物化学学习方法及参考用书