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南京工业大学:《发酵工艺学》第一讲 发酵工艺控制
文档格式:PPT 文档大小:162.5KB 文档页数:89
一、影响发酵工艺的主要参数 1 温度 2 氧气(溶解氧) 3 pH 4 二氧化碳 5 基质浓度 6 泡沫
湖北经济学院:《中国烹调工艺学》第一章 菜肴的组配工艺
文档格式:PPT 文档大小:634.5KB 文档页数:62
一、菜肴配制的类型 (一)依菜肴配制在烹调工艺流程中的位置分: 1.冷菜配制 配制一般冷菜的方法有三种:单一原料冷盘的配制
内蒙古科技大学:《金属工艺学》课程教学课件(PPT讲稿)第四篇 材料的焊接成形 4.1 熔焊工艺
文档格式:PPT 文档大小:4.22MB 文档页数:76
4.1.1 熔焊原理及过程 4.1.2 焊接接头的组织与性能 4.1.3 焊接变形和焊接应力 4.1.4 熔焊方法及工艺
内蒙古科技大学:《金属工艺学》课程教学课件(PPT讲稿)第三篇 金属压力加工 3.1 概述 3.2 塑性成型的理论基础 3.3 锻造方法与工艺
文档格式:PPT 文档大小:4.32MB 文档页数:62
3.1 概述 3.2 塑性成型的理论基础3.3 锻造方法与工艺
《金属工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第二章 金属的工艺性能
文档格式:PPT 文档大小:5.42MB 文档页数:88
第一节 金属的加热 第二节 金属的冷却 第三节 金属的塑性变形 第四节金属的工艺性能
《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第二章 焙烤食品原料学(2.4)乳及乳制品
文档格式:DOC 文档大小:19.5KB 文档页数:1
一、乳的成分(自学) 二、乳在焙烤食品中的作用 1、风味及滋味(Flavor and Taste) 2、营养(Nutrition)(见表2-6) 面包中加入6%的乳粉,可使赖氨酸增加46%、色氨酸增加%、蛋氨酸增加23%、钙质增加66%、维生素B2增加13%,使面包更富营养、更适合食用
《制浆造纸工艺学 Pulping Process》课程教学资源:课程简介
文档格式:DOC 文档大小:24.5KB 文档页数:1
课程内容:本课程是轻化工程专业本科生的专业主干课程,其教学目的是 使学生掌握制浆过程的基本知识,深入理解制浆各个过程的影响因素,并通 过实践教学巩固和加深理解理论知识,提高综合运用所学过的知识的技能
《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第二章 焙烤食品原料学(2.1)小麦粉
文档格式:DOC 文档大小:26.5KB 文档页数:10
一、小麦的物理结构 小麦籽粒是单种子果实,植物学名为颖果。小麦完整粒的结构可以分为四部分胚乳所占的重量大约为85%,麦芽约为2.5%,麸皮约占12.5% 1、顶毛(Beard) 2、麸皮(Bran Coat) 3、麦芽(Germ) 4、胚乳(Endsperm)
浙江大学:《材料工艺学》课程教学课件(玻璃工艺)第五章 浮法玻璃的生产工艺与装备
文档格式:PDF 文档大小:4.31MB 文档页数:91
一、浮法玻璃的原料与配料工艺 二、浮法玻璃的熔制工艺及熔窑 三、浮法玻璃的成型工艺及锡槽 四、浮法玻璃的退火工艺及退火窑 五、浮法玻璃的冷端工艺及设备
南京农业大学:《现代食品营养与安全 Modern Food Nutrition》课程教学资源(PPT课件)第八讲 食品工艺学——蛋制品工艺学
文档格式:PPT 文档大小:745.5KB 文档页数:175
第一章 禽蛋的物理结构及化学成分 第三章 禽蛋的质量鉴定 第五章 鲜蛋的贮藏 第六章 再制蛋加工
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