抗生素的定义(Waksman 1942) “抗生素是微生物在其代谢过程中 所产生的、具有抑制它种微生物 生长及活动甚至杀灭它种微生物 性能的化学物质

对人体而言,绝大多数药物是一类生物异源物质(Xenobiotics) 当药物进入机体后,一方面药物对机体产生诸多生理药理作用,即 治疗疾病;另一方面,机体也对药物产生作用,即对药物的吸收、 分布,排泄和代谢。药物代谢既是药物在人体内发生的化学变化, 也是人体对自身的一种保护机能

本章主要论述了糖、脂肪和蛋白质的来源、生理生化与营养功能。介绍了糖与肥胖、糖与疾病的关系，体育锻炼对血脂成分的影响，优质蛋白质的概念及食物来源。结合运动时人体代谢特点介绍了运动过程中糖的补充类型和方法；运动过程影响脂肪代谢的因素如运动强度和运动持续的时间，体内肉碱含量，糖代谢水平，氧供应量，机体内脂肪酶活性，运动训练程度与水平等以及氨基酸和蛋白质在运动中的作用

六、脂肪的合成代谢 (一)原料、来源 1、脂肪合成原料 脂肪酸和甘油。 生物体能利用糖类或简单碳原物质 转化为脂肪酸。 如油料作物利用CO2作碳原合成脂肪 酸,微生物利用糖或乙酸作碳原合 成脂肪酸,动物及人主要利用糖来 合成脂肪酸

一、蛋白质的降解 二、氨基酸的分解代谢 三、尿素的形成 四、氨基酸碳骨架的氧化途径 五、生糖氨基酸和生酮氨基酸 六、由氨基酸衍生的其他重要物质 七、氨基酸代谢缺陷症

一、动物对饲料的消化 物理性消化 化学性消化 微生物发酵 二、瘤胃及瘤胃发酵 三、营养物质的吸收代谢 维持生命活动 食物 消化 吸收 贮存（体脂、肝糖元 代谢） 畜产品（肉、奶、毛、蛋

第一节 血浆蛋白是维持体内代谢的重要物质 第二节 血液凝固时凝血与抗凝血因子的动态调节 第三节 血细胞物质代谢特点是维持血液生物功能的基础

维生素( vitamin)是是参与生物生长发育和代谢所必需 的一类微量有机物质。这类物质由于体内不能合成或者合成 量不足,所以必需由食物供给。已知绝大多数维生素作为酶 的辅酶或辅基的组成成分,在物质代谢中起重要作用。机体 缺乏维生素时,物质 vitamin生障碍,引起维生素缺乏症

维生素（vitamin）是是参与生物生长发育和代谢所 必需的一类微量有机物质。这类物质由于体内不能合成或 者合成量不足，所以必需由食物供给。已知绝大多数维生 素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要 作用。机体缺乏维生素时，物质vitamin生障碍，引起维 生素缺乏症

维生素(vitamin)是是参与生物生长发育和代谢所 必需的一类微量有机物质。这类物质由于体内不能合成或 者合成量不足,所以必需由食物供给。已知绝大多数维生 素作为酶的辅酶或辅基的组成成分,在物质代谢中起重要 作用。机体缺乏维生素时,物质vitamin生障碍,引起维 生素缺乏症