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华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)第一章 绪论
文档格式:PDF 文档大小:229.67KB 文档页数:8
一、食品化学研究的内容 食品化学是用化学的理论和方法研究食品本质的科学,是食品科学,也可以说是应用化学的一个重要分支。它通过对食品的营养价值、质量、安全性和风味 特征的研究,阐明食品的组成、性质、特征、结构和功能,以及食品成分在贮藏 加工过程中的化学和生物化学变化,乃至食品成分与人体健康和疾病的相关性
华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)参考文献
文档格式:PDF 文档大小:96.49KB 文档页数:4
参考文献 叶秀林2001立体化学北京大学出版社 沈同,王镜岩等1990生物化学高等教育出版社 夏其昌1999蛋白质化学研究技术进展科学出版社 唐有祺张惠珠吴相钰等译校.1990生物化学北京大学出版社 顾惕人朱步瑶李外朗1996表面化学科学出版社
华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(教材)第一版序言
文档格式:PDF 文档大小:78.29KB 文档页数:1
食品化学作为一门应用化学学科,近年来随着科学技术的不断发展,它的理 论体系逐渐趋于完善,研究领域也随之更为广泛。特别值得提及的是,结构化学、 游离基化学和光化学理论以及电子自旋共振光谱、脉冲辐解和激光光解等先进技 术在食品化学中的应用,使脂类的自动氧化、光敏氧化、热解和辐射等反应的历 程与机理得到阐明。尤其令人瞩目的是,对活性氧基团、酶和金属的催化本质的 认识也进入了一个新的阶段
《分析化学》第八章 细胞生物化学
文档格式:PPT 文档大小:6.7MB 文档页数:80
一、 细胞的一般结构 二、 细胞的化学组成 三、 细胞壁 四、 生物膜 五、 细胞液 六、 细胞核 七、 细胞器
《盐、化学肥料分析》PPT教学课件(讲稿)
文档格式:PPT 文档大小:376.5KB 文档页数:32
一、生活中常见的盐 二、化学肥料
武汉大学化学与分子科学学院:《分析化学——定量分析化学》第一章 绪论
文档格式:PPT 文档大小:407.5KB 文档页数:20
1.1 前言 1.2 定量分析化学概述 1.3 滴定分析法概述
中国科学技术大学:《仪器分析》课程教学资源(讲稿)第九章 电解和库仑分析法
文档格式:PDF 文档大小:162.51KB 文档页数:15
一、电解 电解是利用外部电源使化学反应向非自发方向 进行的过程
《无机及分析化学》第六章 主族元素综述
文档格式:DOC 文档大小:427.5KB 文档页数:8
一、教学目的:了解单质的类型;掌握单质的化学性质。 二、教学过程:
西昌学院:《仪器分析》课程教学资源_期末试题G
文档格式:DOC 文档大小:38.5KB 文档页数:3
一.填空题:30分 1、色谱分离一定要涉及两相,一相是 ,另一相是 2.化学电池分为 和 两种
吉林大学:《仪器分析》课程电子教案(PPT课件)核磁共振波谱法
文档格式:PPT 文档大小:1.04MB 文档页数:75
第一节 核磁共振波谱法的原理 第二节 核磁共振仪 第三节 化学位移 第四节 偶合常数 第五节 核磁共振氢谱的解析
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