仲恺工业工程学院：《水产品加工工艺学》课程教学大纲 Aquatic Products Processing

本章共有7节内容，其中： 第1节讲述丙烯腈与聚丙烯腈原料的制备、结构、性质，要了解清楚。 第2节是聚丙烯腈原液的制备方法，分为一步法和两步法，要分辨清楚。 第3节是聚丙烯腈纤维产品的湿法成型，第4节是聚丙烯腈纤维的干法成型，是重点，要认真学习和掌握。 第5节是纤维的后加工，也是需要要很好掌握的内容。 第6节是产品性能与用途，可适当了解。 第7节是产品改性与新品种简介，对腈纶来说也是比较重要的内容，要适当掌握。 第一节 聚丙烯腈纤维原料 第二节 聚丙烯晴纺丝原液的制备 第三节 聚丙烯睛的湿法成形 第四节 聚丙烯腈的干法纺丝及其它成形方法 第五节 聚丙烯腈纤维的后加工 第六节 聚丙烯腈纤维的性能和用途 第七节 改性和新型聚丙烯腈纤维

第一节 聚丙烯纤维的原料 第二节 聚丙烯纤维的成形 第三节 聚丙烯纤维的性能和用途 第四节 聚丙烯纤维的改性与新品种 本章共讲了4节内容，我们重点注意以下问题： 第1节 讲述了聚丙烯纤维原料的制备、结构、性质以及对成纤聚合物的质量要求，要了解清楚。 第2节 是纤维成型与加工方法，特别是讲了裂膜纤维、短程纺技术、无纺布加工技术，要很好掌握。 第3节 是产品性能与用途，可适当了解。 第4节 是产品改性与新品种简介，对丙纶来说也是比较重要的内容，要适当掌握

第一节：粘胶纤维生产用原料 浆粕 烧碱 二硫化碳 硫酸 酸锌 第二节：黏胶短纤维的后处理 （一）黏胶短纤维后处理工艺控制 （二）黏胶短纤维后处理设备 粘胶长丝的后处理及纺织准备 丝饼后处理工艺控制

第一节：粘胶纤维生产用原料 第二节：黏胶短纤维的后处理 黏胶短纤维后处理设备 上油与油剂配制 干燥设备 黏胶短纤维后处理工艺控制 烧碱 硫酸钠

第一节 冰淇淋的生产 一、概 述 二、冰淇淋的组成及种类 三、冰淇淋原料和辅料 四、冰淇淋的生产工艺 （一）工艺流程 （二）原材料的收纳与贮存 （三）原料的配比与计算 （四）配方的计算 （五）杀菌 （六）均质 （七）冷却与老化 （八）凝冻 （九）成型与硬化 五、冰淇淋的质量标准及质量缺陷 第二节 雪糕的生产 一、概述 二、雪糕的生产 三、膨化雪糕的生产 四、雪糕和冰棒缺陷

第一节 概述 第二节 聚乙烯醇的制备及性质 第三节 聚乙烯醇纤维的生产 第四节 水溶性聚乙烯醇纤维 第五节 高强度聚乙烯醇纤维

《焙烤糖果工艺学》是食品科学与工程专业学生必修课,是根据食品工业产品结构特点 而设定的一门专业课。本课程由焙烤食品工艺学、糖果工艺学组成,主要阐述焙烤食品和糖 果巧克力等食品原料的性质和加工原理以及加工方法。开设本课程的目的是为我国食品行业 培养专门的科学技术管理和新产品开发人材

8.1机械加工工艺过程的基本知识 8.2工件的定位与安装 8.3零件的结构工艺 8.4工艺过程的制定 8.5加工工艺规程制定实例

第一节 消毒乳的概念和种类 第二节 巴氏消毒奶加工 第三节 灭菌奶加工 第三节 再制奶的加工