◼ 焙烤工艺 ◼ 蒸煮挤压食品 ◼ 糖果工艺

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肉品工艺学是以屠宰动物为对象，肉品学为基础，综合有关学科知识，研究加工理论、工艺技术和产品质量变化规律，为肉类工业生产服务的一门应用技术科学。通过该课程的学习，使学生掌握畜禽的生产，屠宰、分割、肉类科学的理论、肉的贮藏保鲜、肉的加工理论及各类肉制品的加工工艺

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河南农业大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第三篇 面制食品工艺学 3.3.3 第三章 焙烤食品工艺（三）