山西师范大学：《食品工程原理》课程教学大纲（食品科学与工程专业）

山西师范大学：《食品工程原理课程设计》课程教学大纲（食品科学与工程专业）

山西师范大学：《食品工程原理实验》课程教学大纲（食品科学与工程专业）

2.1需求分析的类型 2.2如何获得需求 2.3可行性论证 2.4工程招标与投标

第一节 食品的热加工原理 第二节 食品的干燥原理 第三节 食品的浓缩原理 第四节 食品的分离原理 第五节 食品的粉碎与筛分原理 第六节 食品的搅拌混合、均质和乳化原理 第七节 食品的冷冻原理 第八节 食品的膜分离原理

一、精馏的流程与装置 二、精馏原理

第一节 管道系统的衡算方程 第二节 流体流动的内摩擦力 第三节 边界层理论 第四节 流体流动的阻力损失 第五节 管路计算 第六节 流体测量

第一节 常用物理量 常用物理量及单位换算 常用物理量及其表示方法 第二节 质量衡算 衡算系统的概念 总质量衡算方程 第三节 能量衡算 总能量衡算方程 热量衡算方程

第一节 物质传递原理 第二节 气体吸收

一、离心沉降速度 二、旋风分离器操作原理 三、旋风分离器的性能 四、旋风分离器的结构型