第九章其他食品的微生物及其检验 第一节概述 市场供应的加工食品,除前述的肉、乳、蛋,水产品及其制品外,还有 以植物和食品化工原料为主加工配制的食品,如食用油脂、清凉饮料、调味 品、腌制菜类、豆制品、糕点、果脯及糖果、酒类等 这些食品有一个共同特点,就是不经过或不需要再加工(如加热处理)就 可直接食用。这些食品种类繁多,原料来源广泛,加工生产的工厂、作坊条件 不同,容易造成微生物污染,引起食品腐败变质,甚至导致发生食物中毒

江南大学：《发酵原理》课程电子教案（PPT课件）第五章 发酵学第三假说 5.2 微生物细胞经济体系的运行规律

江南大学：《发酵原理》课程电子教案（PPT课件）第五章 发酵学第三假说 5.1 细胞经济假说细胞经济假设的微生物学与分子生物学基础

江南大学：《发酵原理》课程电子教案（PPT课件）第四章 发酵学第二假说 4.3 微生物代谢网络的离心板块

江南大学：《发酵原理》课程电子教案（PPT课件）第四章 发酵学第二假说 4.2 微生物代谢网络的向心板块

第二节其他原核微生物 一、螺旋体 二、霉形体 三、立克次氏体 四、衣原体 小结1.根据细菌的营养需要可配制培养基人工培养细菌

第一节 乳中微生物的来源和生长 第二节 原料乳的质量保障 第三节 原料乳的质量标准及验收

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第一节 乳中微生物的来源和生长 第二节 原料乳的质量保障 第三节 原料乳的质量标准及验收

一、原核微生物 研究形态和构造的义形态是入门向导,构造是研究基础 提高定向筛选效率掌握发酵进程、及时探测杂菌污染分类鉴定中应用 。 二、原核微生物的类群