第一章 定量分析的误差和数据处理 第二章 滴定分析概述 第三章 酸碱滴定法 第四章 沉淀滴定法 第五章 配位滴定法 第六章 氧化还原滴定法 第七章 吸光光度法

§10-1 红外吸收光谱分析概述 §10-2 红外吸收光谱的产生条件 §10-3 分子振动方程 §10-4 分子振动的形式 §10-5 红外光谱的吸收强度 §10-6 红外光谱的特征性、基团频率 §10-7 影响基团频率位移的因素 §10-8 红外光谱定性分析 §10-9 红外光谱定量分析 §10-10 红外光谱仪 §10-11 试样的制备

• 绪论 • 定量分析化学概论 • 酸碱平衡和酸碱滴定法 • 络合滴定法 • 氧化还原滴定法 • 重量分析法和沉淀滴定法 • 吸收光度法 • 分析化学中的数据处理 • 分析化学中常用的分离和富集方法 • 复杂物质的分析示例 • 总复习

§９-1 试样的采取和制备 §９-2 试样的分解 §９-3 测定方法的选择 §９-4 分析结果准确度的保证和评价

§10-1 概述 §10-2 原子吸收光谱法基本原理 §10-3 原子吸收光谱仪 §10-4 定量分析方法 §10-5 原子吸收光谱法中的干扰及其抑制 §10-6 灵敏度、检测限、测定条件的选择 §10-7 原子发射光谱法简介 §10-8 原子荧光光谱法简介

第一节 准确度和精密度 第二节 提高分析结果准确度的方法 第三节 有效数字及运算规则

实验一 大学生膳食质量评价 实验二 菜点设计的营养原则、方法和营养成分标示 实验三 主要复合味及精纯食品的定性定量分析 实验四 高热能和低热能营养菜点的设计与烹制 实验五 高钙营养菜点的设计与烹制 实验六 食疗菜点设计与烹制

熟悉用硫酸水解后测定法、经氧化还原后测定法的分析方法，了解直接测定法、直接回流后测定法。 掌握氧瓶燃烧法操作方法，熟悉湿法破坏、干法破坏的方法

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