乳经分离后得到的含胀率高的部分称之 为稀奶油,稀奶油经成熟、搅拌、压炼 而制成的乳制品称为奶油( butter)。由 于制造方法不同,所用原料不同或生产 的地区不同,可分成不同种类。第一节奶油的种类及性质 第二节 乳品冷饮原料及添加剂

本章重点： 本章重点 ❖ 连锁与交换定律； ❖ 基因重组值的测定和连锁图的制作； ❖ 性状的连锁现象及它在生产上的应用。 第一节 性状的连锁遗传 第二节 交换的机理 第三节 基因定位和连锁图 第四节 链孢霉的连锁分析

第三章家畜的外形鉴定 体型外貌本身并不是经济性状(如产奶量、产蛋量等),但有些体型外貌性状与生产性能之间存在一定的关系,但也不是必然联系,所以通过体型外貌进行选种带有很强的主观性并且需要鉴定者丰富的经验

热环境(thermal environment)是指直接与家畜体热调节有关的外界环境因素的总和,包括热辐射、 温度、湿度、气流等,它们是影响家畜健康和生产的极为重要的外界环境因素。热环境可表现为炎 热、寒冷或温暖、凉爽。空气热状况取决于热辐射、气温、气湿和气流等因素的综合作用

实习一 根瘤菌接种 实习二 豆科牧草的形态观察及比较鉴别 实习三 禾本科牧草的形态观察及比较鉴别 实习四 牧草生育时期的观察记载 实习五 分蘖分枝特性的观察 实习六 牧草根系生长观察与分析 实习七 牧草草层结构的测定 实习八 牧草生产性能的测定 实习九 牧草绿色浸液标本制作 实习十 牧草叶面积测定

实习一 根瘤菌接种 实习二 豆科牧草的形态观察及比较鉴别 实习三 禾本科牧草的形态观察及比较鉴别 实习四 牧草生育时期的观察记载 实习五 分蘖分枝特性的观察 实习六 牧草根系生长观察与分析 实习七 牧草草层结构的测定 实习八 牧草生产性能的测定 实习九 牧草绿色浸液标本制作 实习十 牧草叶面积测定

• 第一节 肉鸽的经济价值和经济效益 • 第二节 肉鸽的优良品种 • 第三节 鸽舍与鸽笼 • 第四节 肉鸽的生物学习性 • 第五节 肉鸽的繁殖 • 第六节 肉鸽的饲养管理 • 第一节 鹌鹑的经济价值及生产价值 • 第二节 鹌鹑的习性与品种 • 第三节 鹌鹑的选种选配（繁殖） • 第四节 鹌鹑的孵化与饲养 • 第五节 雏鹑的培育 • 第六节 鹑的管理与疾病防治

1、掌握： （1）动物性成熟及性机能的发育 （2）精子发生和精子代谢的基本规律 2、理解： （1）环境因素、激素对雄性动物性机能的影响 （2）环境因素、激素对精子发生、精液品质、精子代谢的影响。 3、了解： 有关理论和技术在动物生产中的应用状况。 一、动物生殖机能的发育 二、精子的发生 三、精子输送、成熟及贮存 四、精子形态和结构 五、畸形精子的分类 六、精清组成及其生理作用 七、精子代谢 八、精子的运动 九、 环境条件对精子的影响 十、精液污染 十一、精子的凝集 十二、精液的性质

第一节 胚胎移植技术 第二节 体外受精 第三节 克隆技术 第四节 转基因技术 第五节 性别控制技术 第六节 动物胚胎干细胞的分离培养技术 第七节 哺乳动物嵌合体的生产

生物技术的概念 生物技术的特点 生物技术的研究领域 在动物育种中的应用 1、用于提高动物繁殖率 2、用于改良动物性状 3、用于分子育种 在动物生产上的应用 1、建造生物反应器 2、研制基因疫苗