1什么是食品化学 食品:经特定方式加工后供人类食用的食物。 食物:可供人类食用的物质原料统称为食物。 化学:研究物质组成、性质及其功能和变化的科学,包括分析化学、有机化学、物理与胶 体化学、分离化学、普通化学和生物化学等。 食品化学:指研究食物的组成、性质以及功能和食物在贮藏、加工和包装过程中可能发生 的化学和物理变化的科学

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本《物理化学》(甲)考试大纲适用于报考中国科学院研究生院化学类专业的硕士研 究生入学考试。《物理化学》是大学本科化学专业的一门重要基础理论课。它是从物质 的物理现象和化学现象的联系入手探求化学变化基本规律的一门科学。物理化学课程的 主要内容包括化学热力学(统计热力学)、化学动力学、电化学、界面化学与胶体化学 等。要求考生熟练掌握物理化学的基本概念、基本原理及计算方法,并具有综合运用所 学知识分析和解决实际问题的能力 考试内容

大学基础化学ⅡI 第一节序言(Introduction) 研究化学现象与电现象之间的关系 研究化学能与电能相互转化及其规律的学科

药物化学的研究内容和学科特点 药物化学的发展简史 药物化学的发展动向 基本要求

一、食品化学的性质和内容 二、食品的基本成分 三、食品在贮藏加工中的主要变化 四、食品化学的作用 五、食品化学的学习方法

一、分析化学的任务与作用 二、分析化学的分类 三、分析化学的发展

无机化学 一、物理无机化学(physical inorganic chemistry) 二、描述无机化学( descriptive inorganic chemistry)

8.1化学动力学的任务和目的 一、化学热力学的研究对象和局限性 二、化学动力学的研究对象

1、熟悉固体化学的定义; 2、掌握固体化学的研究内容; 3、熟悉固体化学发展的前沿领域