管理学基础教学方案 第一部分说明 一、管理学基础课程定位 管理学基础是高职高专工商管理、旅游与饭店管理等管理专业 的核心专业课。 管理学基础作为管理专业的核心专业课,直接为培养学生的管 理能力服务,同时,又为管理专业后续的各个职能管理课程奠定基 础。 管理学基础服务于高职高专人才培养目标,坚持理论与实务结 合,以管理技能培养为主线

共分为16个部分:1、综合;2、人口;3、从业人员和职工工资;4、固定资产投资;5、能源生产与消费;6、物价;7、人民生活8、农业;9、工业;10、建筑业;11、服务业;12、国内贸易、个私经济;13、对外经济贸易、旅游业;14、财政、金融;15、教育、科技、文化、卫生、体育和其他;16、与江西省及兄弟市对比资料

第一章 旅游饭店概述 第二章 饭店建筑与设备 第三章 饭店管理的基础理论与基本方法 第四章 现代饭店集团 第五章 饭店的计划与组织管理 第六章 饭店的经营环境与市场营销 第七章 饭店产品的管理与创新 第八章 饭店服务的质量管理 第九章 饭店人力资源的开发与管理 第十章 饭店的成本控制与收益管理

一、填空题（20 个空，每空 0.5 分） 1、 导游服务大体可分为三大类，即＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿。 2、 世界公认的第一次商业性旅游是 1841 年由英国人＿＿＿组织的

第1章:饭店和饭店管理 第2章:饭店组织计划管理 第3章:饭店经营理念与战略 第4章:饭店营销管理 第5章:饭店服务质量管理 第6章:饭店人力资源管理 第7章:饭店接待部门管理 第8章:饭店财务管理 第9章:饭店后勤保障管理 第10章:饭店的企业文化和现代技术的应用

海洋是生命之源，是生物和矿产资源的宝库和交通运输的广阔通道。船舶则是人 类从事海上活动的必要工具。本书从多方面叙述了人类利用船舶所进行的各种海上 活动和海洋开发事业，包括古代人类的海洋探索、海上贸易，近代和当代的海洋运输、 海洋资源开发和利用、海上战争和海上旅游等。书中对人类历史发展中的各种典型船 舶、著名的航海探险家、有关的科学家以及人类从事海洋事业中的一些重大事件也有 所介绍。目的是使读者了解海洋，理解人、船与海洋之间的关系，从而增强海洋意识， 更好地为开发和利用海洋服务

一、《永川统计年鉴—2022》是由重庆市永川区统计局和国家统计局永川调查队编纂的一部全面记录永川区国民经济和社会发展情况的资料性年刊。本书收录了2021年重庆市永川区经济和社会各方面的统计资料，全国主要统计资料，重庆市以及各区县主要统计资料。二、全年鉴共分为十四个部分，即：1.综合，2.农业，3.工业、能源、交通，4.国内贸易、外经、旅游业，5.固定资产投资、建筑业，6.“四上企业”单位数，7.财政与金融，8.教育、卫生、计划生育，9.人民生活与环境保护，10.其他服务业，11.镇域经济，12.重庆市及各区县主要统计指标，13.全国和各省市主要统计指标

一、掌握托盘的基本操作技能。 二、掌握餐巾折花基本手法与技巧。 三、掌握斟酒的方法。 四、掌握中、西摆台的基本方法

第一章 旅游饭店概述 第二章 饭店建筑与设备 第三章 饭店管理的基础理论与基本方法 第四章 现代饭店集团 第五章 饭店的计划与组织管理 第六章 饭店的经营环境与市场营销 第七章 饭店产品的管理与创新 第八章 饭店服务的质量管理 第九章 饭店人力资源的开发与管理 第十章 饭店的成本控制与收益管理

一、明确餐厅、餐饮服务的基本概念,把握餐饮部的一般经营特点。 二、初步了解餐厅的种类和餐饮服务的基本项目,明确餐饮部的地位与任务。 三、必熟悉餐饮部的组织机构与部际关系