第一节 脂类的功能 一、构成体质 二、供能与保护机体 三、提供必需脂肪酸与促进脂溶性维生素的吸收 四、增加饱腹感和改善食品感官性状 第二节 脂类的组成及其特征 一、脂类的组成 二、脂肪酸 三、必需脂肪酸 四、反式脂肪酸 五、固醇 第三节 脂肪的摄取与食物来源 一、脂肪的食物来源 二、脂肪的摄取

全书共分十一章,包括有机化合物和有机化学;饱和烃;不饱和脂肪烃;芳香烃杂环化合物;卤代烃醇酚醚;醛和酮;羧酸和羧酸衍生物;含氮化合物;糖;氨基酸、肽和蛋白质核酸等内容

3-1 理想气体 3-2 理想气体的比热容 3-3 理想气体的热力学能、焓和熵 3-4 饱和状态、饱和温度和饱和压力 3-5 水的定压加热汽化过程 3-6 水和水蒸气状态参数 3-7 水蒸气图表和图

§12.1羧酸的结构、分类和命名 §12.2饱和一元羧酸的物理性质 §12.3羧酸的化学性质 §12.4羧酸的来源和制备 §12.5重要的一元羧酸 §12.6二元羧酸 §12.7 取代酸 §12.8酸碱理论

1-1 蒸馏过程概述与汽液平衡关系 1-1 正戊烷（C5H12）和正已烷(C6H14)的饱和蒸汽压数据列于本题附表，试计算总压 P=13.3kPa下该溶液的汽液平衡数据和平均相对挥发度。假设该物系为理想溶液

一、写作背景 辛弃疾到了南方，这时耿京的起义军已 经失败，他便留在南宋。从此以后，他继续 坚持爱国主义立场，用他的饱含激情的词和 文章，宣传北伐抗金、收复中原、统一全国 的主张

1,5-二羰基化合物生成反应 Michael反应: 活泼亚甲基化合物和 , -不 饱和羰基化合物碱催化加成 –活泼亚甲基化合物: 丙二酸酯、氰乙酸 酯、乙酰乙酸酯、乙酰丙酮、硝基烷类

对Na2O-V2O5-H2O系和Na2O-Ga2O3-H2O5系的饱和溶解度数据进行了一系列理论计算,论证了含V、Ca元素NaOH水溶液中V与Ga分离的可能性,并估算出分离的温度、碱度(溶液中Na2O质量/溶液中H2O质量)范围分别为<40℃和0.3~0.4

一、果品涂膜保鲜 1、果品的涂层 (1)涂层的作用 在果品表面形成一层薄膜,抑制果实的气体交换,降低呼吸强度,从而减少营养物质的损耗和水分的蒸发损失,保持果品饱满新鲜的外表和较高的硬度减少病原菌的侵染避免腐烂损失:增加果品表面的光亮度,改善外观,提高商品价值

一、模拟磁记录:需要记忆和存储的信息是随时间连续变化的,记录介质上留下按一定规律变化的磁场。 二、数字磁记录:被记录的信号是脉冲信号,记录介质上留下的是一连串等距或不等距的饱和磁化翻转