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《食品化学与营养学》课程电子教案(食品化学部分)第二章 水分
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《食品化学与营养学》课程电子教案(食品化学部分)第四章 蛋白质
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α-氨基酸的分类 α-氨基酸的构型 氨基酸的化学性质: (1)两性 (2)与亚硝酸反应(3)显色反应
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掌握:油脂的组成、结构、化学性质。 熟悉:甘油磷脂的组成和结构;生物体内脂肪酸的结构特点; 甾族化合物的基本结构骨架。 了解:甾醇和甾酸的结构和生理功能
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第一节 卤代烃的分类和命名 第三节 化学性质 第四节 卤代烯烃和卤代芳烃
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一、药物化学的研究内容和任务 1. 定义 药物是对疾病具有预防、缓解、诊断和治疗作用或用以调节机体生理功能的物质
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《食品化学与营养学》课程电子教案(食品化学部分)第十章 食品中的有毒成分
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第一节 化学反应的平衡条件 第二节 化学反应的平衡常数 第三节 化学反应等温方程式 第四节 常见平衡常数的表示 第五节 平衡常数的实验测定和计算 第六节 标准生成吉布斯函数 第七节 平衡混合物组成计算 第八节 复相化学平衡 第九节 影响化学平衡的因素
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《食品化学与营养学》课程电子教案(食品化学部分)第九章 食品添加剂
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第一节 烯烃的结构特征 第二节 烯烃的命名 第三节 烯烃的物理性质 第四节 烯烃的化学性质 第五节 烯烃的制备
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