主要介绍氨基酸、肽和蛋白质的结构、性质、功能以及蛋白质的结构与功能的关系。还介绍了一些基本技术如氨基酸的分离、纯化，多肽的人工合成，蛋白质的分离、纯化、鉴定等

一、蛋白质的重要性 二、蛋白质的组成 三、蛋白质的分类

主要介绍氨基酸、肽和蛋白质的结构、性质、功能以及蛋白质的结构与功能的关系。还介绍了一些基本技术如氨基酸的分离、纯化，多肽的人工合成，蛋白质的分离、纯化、鉴定等

第一节蛋白质概述 第二节氨基酸 第三节肽 第四节蛋白质的结构 第五节蛋白质的理化性质

第一节 血液的基本成分与功能 血液成分 血液的化学组成 血液非蛋白氮 血液的生理功能 第二节 血浆蛋白质 血浆蛋白质的分类 血浆蛋白质的性质 血浆蛋白质的功能 第三节 红细胞代谢 红细胞的分化 血红蛋白的结构和功能 血红蛋白的合成 成熟红细胞的代谢特点 第四节 白细胞代谢 第五节 铁的代谢

蛋白质是一种复杂的高分子有机化合物,它是体现生命现象的物质基础。一切生命活动 均与蛋白质密切相关。因此蛋白质在动物机体生命活动过程中具有特殊重要作用

一、基因与基因表达的一般概念 二、遗传密码三联子 三、密码子和反密码子的相互作用 四、tRNA 五、AA-tRNA合成酶 六、核糖体 七、信使核糖核酸 八、蛋白质的生物合成 九、氨基酸及功能蛋白质合成后的修饰 土、蛋白质的运输和降解

第二节 酶的一般特征 第三节 酶制剂的生产 第四节 酶的分类和命名依据 第一节 蛋白质的一级结构 氨基酸和它们的性质 氨基酸通过肽键连接成多肽链 第二节 蛋白质的二级结构 1.螺旋 2.折叠 3.胶原螺旋 第三节 蛋白质的三级结构 第四节 四级结构

蛋白质营养生理作用及缺乏症 单胃动物蛋白质营养 反刍动物蛋白质营养 反刍动物对NPN的利用

第一节蛋白质通论 蛋白质存在于所有的生 物细胞中,是构成生 物体最基本的结构物 质和功能物质。 蛋白质是生命活动的物 质基础,它参与了几 乎所有的生命活动过 程