有关基本概念 营养科学发展概况 我国的营养工作现状及居民营养状况 营养学的地位及其与其他学科的关系

食品化学以人和食物的关系为中心,阐述食品的化学组成、人体所需要的营养素以及与 食品质量有关的化学知识。通过食品化学的学习,掌握食品的化学组成及其性质、生理功用 以及人类对它们的需要;熟悉为改善食品的营养与品质而加入的各类添加剂在加工过程中的 变化及其对营养质量及感官质量的影响;了解人体及新鲜食品组织的动态化学过程。是食品 专业的必修专业基础课,适用于食品专业三年制高职学生学习

延安大学：《营养学——营养学基础与科学膳食》课程教学资源（电子教案）第三章 各类食物的营养价值 第一节 食品营养价值的评定及意义 第二节 各类食品的营养价值（谷类、豆类、蔬菜、水果类）

实验一 大学生膳食质量评价 实验二 菜点设计的营养原则、方法和营养成分标示 实验三 主要复合味及精纯食品的定性定量分析 实验四 高热能和低热能营养菜点的设计与烹制 实验五 高钙营养菜点的设计与烹制 实验六 食疗菜点设计与烹制

沈阳医学院：《营养与食品卫生学》课程PPT教学课件（食品卫生学）第九章 各类食品卫生（2/4）

沈阳医学院：《营养与食品卫生学》课程PPT教学课件（食品卫生学）第九章 各类食品卫生（1/4）

沈阳医学院：《营养与食品卫生学》课程PPT教学课件（食品卫生学）第七章 食品污染及其预防（6/9）

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