《食品微生物学》课程教学资源（文献资料）食品中常见微生物个体形态、菌落特征图像库

第一节 遗传变异的物质基础 第二节 微生物的基因突变 第三节 微生物的基因重组 第四节 微生物的菌种选育 第五节 微生物菌种的保藏和复壮

1.微生物种类多、数量大、繁殖速度快、自我保护力差。 2.外界环境因素经常变化

第一节 微生物的能量代谢 第二节 微生物的分解代谢 第三节 微生物发酵的代谢途径 第四节 微生物独特的合成代谢

一、目的要求 二、实验材料 三、实验程序

第一节细菌 第二节放线菌

一、体积小面积大 二、吸收多转化快 三、生长旺繁殖快 四、适应强易变异 五、分布广种类多

第一节概述 第二节猪霉形体 第三节禽霉形体 第四节牛羊的致病霉形体 第五节其他微生物

1. Structure of bacteriophage噬菌体的结构) 1.1噬菌体:微生物病毒; 1.2噬菌体的结构:核酸基因组+衣壳(蛋白质外壳)

Section b Microbial metabolism PLANT CELL ANIMAL CELL ribosome B3 Autotrophicreactions srm Golgi complex 自养微生物的代谢 ucleus Piasma membrane Rouh endoplasmic