课程简介: 本门课程是农学、植保和园艺专业的专业基础课,是生物科学方面的基础理论知识。它是 农、林、园艺、园林等专业必选课程。在分子水平探索生命本质给予生命科学无可限量的活 力和发展前景,而生物化学所研究的正是生命过程的分子基础。过去的半个世纪生物学飞速发 展的历史雄辩地证明,生物化学不仅是生命科学的带头学科之一,而且在医学、工农业生产、 生物工程等领域得到广泛应用。权威人士预言,二十一世纪将是生命科学的时代。因此,当今 世界各发达国家和许多发展中国家都十分重视生命科学的研究与教育,早已把生物化学列为各 有关专业必修的重要基础课。我国高等农业院校农学类专业自八十年代初普遍开设了“基础生 物化学”,对于改善学生的知识构成、提高适应能力增强发展后劲、缩小与国内外先进水平 的差距起到了积极的作用

第一节 原核生物转录的模板和酶 第二节 原核生物的转录过程 The process of transcription 第三节 真核生物RNA的生物合成 The Biosynthesis of Eukaryote RNA 第四节 真核生物RNA的加工和降解

本书以人和食物的关系为中心，对食品生物化学的基础理论知识进行了全面和系统的介 绍，主要内容有：静态生物化学，动态生物化学，细胞生物化学，人体生物学，食物生物化 学，食品加工化学，食品风味化学，食品添加剂化学等。 本书可供各类大专院校食品科学与工程专业的学生使用，也可供其他专业的学生、研 究生和科技工作者参考

新鲜的水果，蔬菜等食物，在生物学上虽然已经离开母体，但仍然具有活跃的生物化学活性。但这种 生物活性的方向、途径、强度则与整体生物有所不同。本章将讨论已经采收的新鲜水果、蔬菜的生物化学

SBA-60 生物传感在线分析系统是\国家九五攻关\科技项目，2002 年被评为国家级新产品。它适用于生物发酵和其 它生物培养过程中生化物质的在线检测和控制。对使用先进生物、信息技术改造传统发酵工业，实现低投入、高产出 的具有我国自主知识产权的发酵控制信息化工程具有重要的意义。生物传感在线分析系统通过引流采样系统实现直接 从发酵罐内取样，由分析机器人执行发酵样品的自动稀释和自动分析操作

一、 前期研究历史 生物传感器研究和开发的目的是向社会提供采用生物传感器原理的新仪器和分析控制方法，它们可以广泛地应用 于临床诊断和监护、食品分析、工业控制和环境状态的监测。 我们生物传感器的研究起步于 1983 年[1]。1986 年山东省科委鉴定了第一项生物传感器成果：\血糖速测仪的研制 \,它采用氧电极作生物反应中的换能器，以葡萄糖氧化酶为活性材料，用流动注射的方式实现分析流程(图 1)

一、生物传感器研究和开发历史 生物传感器研究和开发的目的是向社会提供采用生物传感器原理的新仪器和分析方法，它们可以广泛地应用于安全预警、 临床诊断监护、食品分析、工业控制和环境状态的监测。 20 多年来，我们研制开发了一系列可以实用的生物传感器和分析仪器(图 1-5)。这些生物传感器分析仪代表了不同时期生 物传感器研究开发的历史

生物化学是农业院校中农学、园艺、植保、资环、食品和动科等本科专业的专业基础 课,也是这些专业的学生考研的必考课程。动物生物化学与动物生理学、遗传学、兽医微 生物学、兽医药理学、兽医病理学以及临床课程等学科都有密切关系。学习生物化学不仅 是进一步学习以上课程的必要基础,亦为研究这些学科中的问题提供了必要的基本理论和 手段。 生物化学是生命的化学,是介于生物学与化学之间的一门边缘科学

遗传学( Genetics)是研究生物的遗传和变异的科学。 生物有许多特征区别于非生物,但是最重要的是以下两点:第 是生存,第二是繁衍种族。生物通过各种方式繁衍种族。低等的单 细胞生物通过简单的细胞分裂来繁殖,较高等的多细胞生物通过无 性生殖又可通过有性生殖来繁殖。无论是什么方式,都是保证生命 在世代间的延续,并使子代和亲代相似

生物界中,各种生物千差万别,为了寻求食物或逃避敌害,它们之间 形成各种错综复杂的关系。任何生物,只要在它们生命中的一段时间或终 生,与另一种生物之间存在着密切关系,就被称为共生( symbiosis)。根 据生物与生物间利害关系的不同,共生可分为3种类型:共栖 ( commensalism)、互利共生( mutualism)和寄生( parasitism),就医学 而言,最重要的是研究寄生关系