糖类又称碳水化合物( carbohydrates),是植物光合作用的初生产物,是 类最丰富的天然产物,其与人类关系极为密切,食用的蔗糖、粮食的主要成 分淀粉、棉布的棉纤维等

苹果锈果病 Apple Scar Skin 苹果锈果病又称花脸病,国内各苹果产区如河北、辽宁、河南、陕西、甘肃、新疆等 地均有发生。有些果园病株率高达10%以上锈果病为全株性病害,病树上的果实全部 形龟裂,不堪食用。大大降低果品的商品价值及经济价值

长贮藏期-经干燥的食品,其水分活性较低,有利 于在室温条件下长期保藏,以延长食品的市场供给,平衡 产销高峰,提高食用的方便性

第一章环境经济学的产生与发展 第一节复活节岛的兴衰 复活节岛是太平洋上一个偏僻荒凉的小岛,面积不足400km2,人口最多时也 不过7000人,它距最近的大陆——南美洲西海岸有3000km之多,距最近的有人居 住的岛屿——皮特凯恩岛也有近2000km之遥。但是它的一部文明兴衰史,却是昭 示人类未来的一面镜子。 考古学家证明,复活节岛曾经有过辉煌的文明。并认为复活节岛的居民属于波 利尼西亚人,公元5世纪到达复活节岛,当时已是全球大迁徙的晚期。公元5世纪 时,复活节岛上土壤肥沃,温度、湿度很高,但是水源奇缺,岛上无常年性河流 仅有的淡水来自死火山形成的湖。由于与世隔绝,生物物种很少,只有30种本地植 在家乡时主要食用鸡、猪、狗、波利尼西亚鼠以及甘薯、芋头、两波利尼西亚人 物、几种昆虫、两种蜥蜴,没有哺乳动物,岛周围水域中鱼也不多

第一节 概论 第二节 各类油脂及原料 第三节 食用油脂的性状与成分

1.课程简介:从食用、药用、观赏角度研究昆虫的开发利用:介绍重要特用资源昆虫的饲养、加工及综合利用。 2.地位和任务:本课程是一门高等农业院校四年制植物保护专业选修课,通过本门课程的学 习,了解掌握特用资源昆虫在自然界中的分布与数量,开发特用资源昆虫的重大意义和对人类 的贡献,为我国特用资源昆虫开发利用培养技术人才。 3.总体要求:了解特用资源昆虫研究与开发的现状,掌握一些主要特用资源昆虫种类的饲养方法与提取加工制备方法,为进一步开发利用特用资源昆虫奠定基础

一、食品的不安全性 安全是消费者对饮食的一项最低要求,现代社会,各个国家和地区都 非常重视食品的安全问题。 食物中毒分为急性中毒和慢性中毒,现代社会常发生食物中毒。 食物中毒的致病菌引起的中毒,有毒性物质引起的中毒。 中毒问题中的急性中毒能够及时发现和加以防止,更重要的是慢性中 毒,农业生产中的食品安全问题大都是慢性中毒,微量的有害成份造成的 慢性中毒,如:重金属、农药残留 我们现在食用的食品,给我们提供了营养和能量,同时也带来了毒 素,食品的危害性(对人产生毒害作用)来源两部分:一个是内因,一个 是外因

食品卫生检验学标准答案 一、影响食品安全的主要危害和因素有那些?(12分) 答:1、农业化学性控制物质:抗生素、激素兴奋剂、镇静剂等物质的残留。(2分) 2、农药;不合理的使用、残留。如有机磷农药。(2分) 3、食品添加剂:主要是超量使用和不合理使用,及非食用性添加剂。(2分) 4、天然毒素:动植物毒素如河豚,有毒蘑菇。(2分) 5、真菌毒素:产毒素的的真菌,如黄曲霉(2分) 6、食源性致病菌和病毒:沙门氏菌、溶血性弧菌、甲肝。(2分)

一、肉的形态结构 二、肉的化学组成 三、肉的食用意义

食品冷藏库是用人工制冷的方法对易腐食品进行加工和贮藏，以保持食品食用价值的建筑物，是冷藏链的一个重要环节