第一节 粮油食品加工 • 粮油食品加工原料及其品质 • 米制食品加工 • 小麦制粉 • 面制食品加工 • 豆制食品加工 • 玉米深加工与利用 • 植物油脂加工技术 第二节 畜产品加工 肉与肉制品概述 肉制品加工基础 屠宰、分割与卫生检验 肉制品加工技术 乳及乳制品概述 原料乳验收与处理 乳制品加工 蛋的基础知识 蛋制品加工 第三节 果品蔬菜加工 果品蔬菜加工前处理及用水的处理 果品蔬菜罐头 果品蔬菜汁加工 果品蔬菜糖制 蔬菜的腌制 果酒的酿制 果品蔬菜干制 第四节 软饮料加工 软饮料用水及水处理 软饮料常用的原辅材料 碳酸饮料 果蔬汁饮料 茶饮料 蛋白饮料 瓶装饮用水 固体饮料 功能性饮料 第五节 果品蔬菜贮藏保鲜 果品蔬菜的品质 果品蔬菜采后生理 果品蔬菜的采收和采后处理 果品蔬菜贮藏保鲜方式 果品蔬菜采后病害 果品蔬菜贮藏保鲜技术方案 第六节 食品微生物与发酵 食品微生物概述 发酵技术 发酵产品及生产工艺

1.1 通信与通信系统 1.2 信息与信息的量度 1.3 信道及信道容量 1.4 通信系统的主要性能指标 *1.5 随机信号分析基础

§14.1 光是电磁波 §14.2 光源 光波的叠加 §14.3 获得相干光的方法 杨氏实验 §14.4 光程与光程差 §14.6 迈克耳逊干涉仪 §14.7 惠更斯 菲涅耳原理 §14.8 单缝的夫琅禾费衍射

第一节误差及其产生的原因 第二节误差的表示方法 第三节提高分析结果准确度的方法 第四节有效数字及其运算规则差

化学反应速率的概念； 反应速率理论 简单级数的速率方程式：特点，半衰期. Arrhenius 经验公式：Ea，不同温度T时的k 影响速率的外因：温度、浓度、催化剂 由反应机理推导速率方程

第一节 植物对水分的需要 一. 植物的含水量 二. 植物体内水分存在的状态 三. 水分在植物生命活动中的作用 第二节 植物细胞对水分的吸收 一. 水分跨膜运输的途径 二. 水分跨膜运输的原理 三. 细胞间的水分移动 第三节 根系吸水和水分向上运输 一.土壤中的水分 二.根系吸水 三.水分向上运输 第四节 蒸腾作用（transpiration） 一.蒸腾作用的生理意义、部位和指标 二.气孔蒸腾 三.影响蒸腾作用的因素 第五节 合理灌溉的生理基础

§4－1 齿轮机构的特点和类型 §4－2 齿廓实现定角速度比的条件 §4－3 渐开线齿廓 §4－4 齿轮各部分名称及标准齿轮的基本尺寸 §4－5 渐开线标准齿轮的啮合 §4－6 渐开线齿轮的切齿原理 §4－7 根切现象、最少齿数及变位齿轮 §4－8 平行轴斜齿轮机构 §4－9 圆锥齿轮机构

§1.1 应力与点的应力状态 §1.2 点的应力状态分析 §1.3 应力张量的分解与几何表示 §1.4 应力平衡微分方程 §1.5 应变与位移关系方程 §1.6 点的应变状态 §1.7 应变增量 §1.8 应变速度张量 §1.9 主应变图与变形程度表示

§3.1 塑性流动规律（最小阻力定律） §3.2 影响金属塑性流动和变形的因素 §3.3 不均匀变形、附加应力和残余应力 §3.4 金属塑性加工诸方法的应力与变形特点 §3.5 塑性加工过程的断裂与可加工性

§4. 1 概述 §4. 2 金属塑性加工时摩擦的特点及作用 §4. 3 塑性加工中摩擦的分类及机理 §4. 4 摩擦系数及其影响因素 §4. 5 测定摩擦系数的方法 §4. 6 塑性加工的工艺润滑