一、血红素的生物合成 成熟红细胞中,血红蛋白(emgi占红细胞内蛋白质总量的95%,它是血液运输02的最重要物质,和C2的送输亦有一定关系。血红蛋白是由4个亚基组成的四聚体,每一亚基由 分子珠蛋白( globin)与一分子血红素(heme)缔合而成。由于珠蛋白的生物合成与一般蛋白质相同,因此本节重点介绍血红素的生物合成

一、定义一种或多种糖以共价键连接到肽链上的蛋白质。 二、蛋白质含量较多，糖所占比例变动大，表现为蛋白质的特性

20-1氨基酸 氨基酸的分类和结构、氨基酸化学性质、氨基酸的合成。 20-2多肽; 教学内容 多肽的结构及多肽的合成。 20-3蛋白质; 蛋白质的化学性质; 蛋白质的一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。 20-4核酸

蛋白质是生命的基础，而氨基酸又 是构成蛋白质的基石，要了解蛋白质必 先了解氨基酸

第一节 蛋白质结构组织层次 第二节 蛋白质结构的测定与理论预测 第三节 蛋白质折叠与疾病

中国科学院 一九九五年攻硕士学位研究生入学试题 (B卷) 一、是非题:20题,共20分,每题答对得一分答错一题倒扣半分,不答者不倒扣 答“是”写“+”,答“非”写“”,写在题后的()中。 1.蛋白质分子的亚基也称结构城。() 2.肌红蛋白和血红蛋白亚基在一级结构上有明显的同源性,它们的构()象和功能十分相似,所以它们的氧结合曲线也是相似的。 3.在所有病毒中,这今为止还没有发现既含有NA,又含有DA的病毒。() 4.a螺旋是蛋白质二级结构中的一种,而折叠则是蛋白质的三级结构。() 5.在生物体中,AMP只是一种第二信使分子。()

▪ 一. 基因与基因表达的一般概念 ▪ 二. 遗传密码——三联子 ▪ 三．密码子和反密码子的相互作用 ▪ 四．tRNA ▪ 五．AA- tRNA合成酶 ▪ 六. 核糖体 ▪ 七. 信使核糖核酸 ▪ 八、蛋白质的生物合成 ▪ 九、氨基酸及功能蛋白质合成后的修饰 ▪ 十、蛋白质的运输和降解

第一节 蛋白质结构组织层次 第二节 蛋白质结构的测定与理论预测 第三节 蛋白质折叠与疾病

第一节 植物性蛋白质饲料 第二节 动物性蛋白质饲料 第三节 非蛋白氮（NPN） 第四节 微生物饲料

第八章 食品中蛋白质和氨基酸的测定 一、测定意义 二、蛋白质和氨基酸的分类 蛋白质的测定 氨基酸总量的测定 第九章 食品添加剂的检验 第一节 概述 第二节 食品添加剂的测定