辽宁科技学院：《商品学》课程教学资源（PPT课件）第三章 商品质量和质量管理

第一节 质量控制过程 一、质量控制的主要原理 二、农产品／食品加工控制中的技术性波动 第二节 质量控制技术工具和方法 一、取样和测量的准备 二、进料抽样试验 第三节 质量控制和业务行为 一、供应控制 二、生产控制 三、分配控制 第四节 管理控制过程 一、有效控制的特点 二、管理控制的抗性 三、组织控制的形式 四、控制的成本和收益 第五节 食品行业的质量控制

一、概述，二、海域环境质量状况，三、海洋灾害，四、海洋渔业资源，五、海洋生态环境保护和管理

第一节 环境监测管理 第二节 质量保证的意义和内容 第三节 实验室认可和计量认证/审 查认可概述 第四节 监测实验室基础 第五节 监测数据的统计处理和结果表述 第六节 实验室质量保证 第七节 标准分析方法和分析方法标准化 第八节 环境标准物质 第九节 质量保证检查单和环境质量图

第一节 饭店质量管理的基本原理 第二节 饭店质量管理的基础理论 第三节 饭店质量管理方法 第四节 饭店服务管理战略与方法

质量概念 ，产品 产品(product)是指:“活动或过程的结果。” 定义的一个特征是把产品的概念扩展至无形 产品和非预期产品。 定义的另一个特征是把产品具体划分为硬件 、流程性材料、软件、流程性材料和服务四大类 别 。质量 是指反映实体满足明确和隐含需要的能力的特 性之总和

一、了解现代服务质量及全面质量管理的涵义和内容。 二、了解饭店服务规程。 三、 熟悉现代饭店服务质量的管理原则和程序。 四、掌握现代饭店质量管理的方法。 五、了解饭店服务质量评价体系

第一节 项目成本及其管理 第二节 项目资源计划 第三节 项目成本估算 第四节 项目成本预算 第五节 项目成本控制 第六节 挣值分析方法 第一节 项目质量管理的概念 第二节 项目质量计划 第三节 项目质量保障 第四节 项目质量控制

一、采购商品的质量管理概述 二、采购商品的质量管理方法 三、采购商品的检验与验收 四、采购商品质量的认证 五、提高采购商品质量的途径

第一节 质量保证的意义和内容 第二节 实验室认可和计量认证/审查认可概述 第三节 监测实验室基础 第四节 监测数据的统计处理和结果表述 第五节 实验室质量保证 第六节 标准分析方法和分析方法标准化 第七节 环境标准物质 第八节 环境监测管理 第九节 质量保证检查单和环境质量图