– 食品中的水分含量及其在生物体中的作用 – 水和冰的物理性质 – 水与冰的结构 – 食品中水的类型 – 水分活度与食品腐烂 – 食品的吸湿等温线 – 食品的冻结保藏

广东海洋大学：《食品化学》课程教学资源（电子教案）第十一章 食品添加剂

第一节 样品的采集 第二节 样品的预处理

一 、食品分析概述 二 、食品分析内容 三、食品分析技术用语的基本规定 四、食品分析方法与发展方向 五. 食品分析方法的选择与采用的标准

基础化学实验教学示范《食品分析实验》课程授课教案（讲义）实验08 食品中重金属含量的测定

基础化学实验教学示范《食品分析实验》课程授课教案（讲义）实验01 几种物理检验法测定液态食品相对密度及折射率

第一节 概述 第二节 防腐剂的测定 第三节 甜味剂的测定 第四节 发色剂-硝酸盐和亚硝 第五节 漂白剂的测定

第一节 概述 第二节 酸度的测定 第三节 食品中有机酸的分离与定量

基础化学实验教学示范《食品分析实验》课程教学大纲 Food Analysis（食品科学与工程专业）

苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）食品水分活度的测定