第一节高分子科学 第二节高分子化学 第一章 绪论 1.1 高分子的基本概念 §1.2 聚合反应的分类 §1.3 聚合物的分类（自学5分钟后总结） §1.4 聚合物的命名 §1.5 相对分子质量及其分布

聚合物由于复杂的结构形态导致了分子运动单元的多重性。即使结构已经确定 而所处状态不同其分子运动方式不同，将显示出不同的物理和力学性能。考察它的 分子运动时所表现的状态性质，才能建立起聚合物结构与性能之间的关系。聚合物 的温度-形变曲线（即热-机械曲线 Thermomechanic Analysis，简称 TMA）是研究聚 合物力学性质对温度依赖关系的重要方法之一

逐步聚合反应最基本的特征 是在低分子单体转变成高分子的过 程中反应是逐步进行的 逐步聚合反应范围广泛 绝大多数的缩聚反应 非缩聚反应 其它反应 在高分子工业中占有重要地位 合成了大量有工业价值的聚合物

线型聚合物溶液的基本特性之一，是粘度比较大，并且其粘度值与分子量有关， 因此可利用这一特性测定聚合物的分子量。粘度法尽管是一种相对的方法，但因其 仪器设备简单，操作方便，分子量适用范围大，又有相当好的实验精确度，所以成 为人们最常用的实验技术，在生产和科研中得到广泛的应用

第二节小分子糖在食品中的特性与应用 一、小分子糖与食品有关的物理性质 二、小分子糖与食品有关的化学性质

化学键：分子内部原子之间的强相互作用力 • 共价键，离子键，金属键 Lewis结构，VB理论、杂化理论、价层电子对互斥理论 MO理论、晶格能计算，离子极化、能带论 化学键与分子结构/性质 • 键长、键角、键极、键能 弱相互作用： • 分子间作用力，氢键 物质结构决定性质：化学的核心 • 晶体结构：密堆积、晶系性质、常见晶体结构

一、高分子聚集态结构直接影响材料性能 二、尽管一种材料的基本性质取决于它的分子结构，但其本体性质则是由分子的排列状态所控制的。 三、晶态结构（crystalline structure） 四、非晶态结构（non-crystalline structure） 五、取向结构（oriented structure） 六、织态结构（texture structure）

逐步聚合反应最基本的特征 是在低分子单体转变成高分子的过 程中反应是逐步进行的 逐步聚合反应范围广泛 绝大多数的缩聚反应 非缩聚反应 其它反应 在高分子工业中占有重要地位 合成了大量有工业价值的聚合物

一、能简明地表达分子的构型 二、可简化分子构型的测定工作 三、帮助正确地了解分子的性质 四、指导化学合成工作 五、简化计算工作量

聚合物是由许多单个的高分子链聚集而成,因而其结构有 两方面的含义:(1)单个高分子链的结构;(2)许多高分子 链聚在一起表现出来的聚集态结构。可分为以下几个层次: