6.1 人口与环境 6.2 农业与农村生态环境 6.3 城市化过程与环境保护 6.4 固体废物污染与控制 6.5 物理污染与控制 6.6 环境污染与健康

2.1 大气概述 2.2 大气污染 2.3 影响大气污染的因素 2.4 大气污染控制 2.5 全球大气环境变化

第一节空气污染基本知识 第二节空气污染监测方案的制订 第三节空气样品的采集方法和采样仪器 第四节气态和蒸气态污染物质的测定 第五节颗粒物的测定 第六节降水监测 第七节污染源监测 第八节标准气体的配制

第一节 食品的微生物污染及其预防 第二节 食品的化学性污染及其预防

环境污染与生态破坏 一、环境污染 二、生态破坏

第一节 概述 第二节 化学性污染 第三节 生物性污染 第四节 食源性疾病与食品安全

环境污染究竟损失掉多少GDP?今天,环保总局和国家统计局首次给出了数 据:2004年,全国因环境污染造成的经济损失为5118亿元,占当年GDP的 3.05%;虚拟治理成本为2874亿元,占当年GDP的1.8%

第一节 植物类食品中的天然毒素和生理活性成分 一、致甲状腺肿物 二、生氰糖苷 三、蚕豆病和山黧豆中毒 四、外源凝集素和过敏原 五、消化酶抑制剂 六、生物碱糖苷 七、血管活性胺 八、天然诱变剂 九、香辛料中的生理活性成分 十、蘑菇毒素 第二节 动物类食品中的天然毒素 一、含有毒物质的动物组织 （一）内分泌腺 （二）动物肝脏动物肝脏中的毒素 二、海洋鱼类的毒素 三、河豚毒素 四、贝类毒素 五、海参类 六、蟾蜍 第三节 衍生物 —、苯并[a]芘 二、美拉德反应产物和杂环胺 三、硝酸盐和亚硝酸盐 四、N-亚硝胺 第四节 污染物 —、食物中的真菌毒素 （一）黄曲霉毒素 （二）其他曲霉和青霉毒素 （三）麦角中毒和食物中毒性白细胞缺乏症 二、食品中的工业污染毒素 （一）多环芳烃 （二）多氯联苯 （三）二?英 （四）铅 （五）汞 （六）镉 三、食物中的农药残毒 （一）概 述 （二）有机氯农药 （三）有机磷农药 （四）氨基甲酸酯农药 （五）拟除虫菊酯农药 （六）除草剂 四、兽药残留 （一）食品中兽药的污染 （二）健康危害 （三）控制动物性食品中兽药残留措施 第五节 添加剂 一、食品添加剂的毒性 二、食品添加剂的有关法案和规定 三、防腐剂 四、抗氧化剂 五、合成甜味剂 六、食用色素 七、食用香料

第一节 食品中外源化学物的来源 一、天然物 二、衍生毒物（derived toxicants） 三、污染物----生物学污染物和化学污染物 四、添加剂 第二节 生物转运与生物转化 一、外源化学物的体内动态过程 二、生物膜和生物转运 第三节 吸收 第四节 分布 第五节 生物转化 第六节 排除

第一节 畜牧场的环境污染 第二节 畜禽粪便的污染、危害及其资源化处理 第三节 畜牧场废水对环境的污染、危害及其净化处理