上海科学技术职业学院：《餐饮企业管理与运作》课程教学课件（PPT讲稿）第一章 概述（授课教师：韩芳）

生产运作战略:(美国蔡斯等)利用企 业资源所制定的各项企业政策和计划,最 大限度的支持企业的长期竞争战略。 生产运营战略:为支持和完成企业的总体 战略,对生产运营过程和生产运营系统的基本问题 所作的全局性重大谋划

第一节概述 第二节生产能力的计算与决策 第三节企业年度生产计划 第四节生产作业的排序

第一节：生产过程组织基础知识 第二节：生产过程的时间组织

6.1 企业为什么需要仓库？ 6.2 仓库的功能 6.3 仓库的种类 6.4 仓库运作 6.5 仓储决策的主要内容 6.6 仓储管理中的收益悖反

一.文化市场的中介 1.培育文化中介的必要性 2.企业文化咨询公司

3.1概述 3.2厂址选择 3.3企业生产单位及其合理配置 3.4厂区布置 3.5车间布置

3.1 概述 3.2 厂址选择 3.3 企业生产单位及其合理配置 3.4 厂区布置 3.5 车间布置

物流/服务流 资金流 原材料 生产 核心企业 分销中心 用户

一、新的质量观 1.全面质量满意 产品整个寿命周期中用户的满意程度 用户不同满意感不同，但有共同的基本需要 企业自身的满意