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运城学院:《食品技术原理 Food Technology Principles》课程教学资源(PPT课件讲稿)第一章 低温处理食品
文档格式:PPT 文档大小:18.69MB 文档页数:98
❖ 低温处理对微生物及酶活性的影响 ❖ 食品的冷却 ❖ 食品的冻结 ❖ 食品的冷藏和冻藏
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安徽科技学院:《农业设施设计与建造技术》课程教学资源(PPT课件)第四章 贮藏保鲜设施
文档格式:PPT 文档大小:7.16MB 文档页数:75
第一节 类型与特点 第二节 制冷工艺 第三节 通风库 第四节 冷藏库 第五节 气调库
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运城学院:《食品技术原理 Food Technology Principles》课程教学资源(PPT课件讲稿)第二章 食品热处理技术
文档格式:PPT 文档大小:18.47MB 文档页数:76
教学目的和要求: 掌握微生物的耐热性 罐藏食品的传热 罐藏食品分类与杀菌强度的确定; 了解热力杀菌装置 重点: 影响微生物耐热性的因素 影响罐装食品传热的因素 杀菌强度的确定 食品在冷藏和冻藏期间发生的变化 难点: 微生物耐热性曲线 罐装食品的传热曲线 第一节 微生物的耐热性 第二节 食品的热传递 第三节 杀菌强度评价 第四节 食品加热杀菌和热力杀菌装置
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《食品冷冻冷藏新发展》PPT课件(李云飞)
文档格式:PPT 文档大小:5.73MB 文档页数:87
《食品冷冻冷藏新发展》PPT课件(李云飞)
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大连海事大学:《船舶辅机》课程教学资源(PPT课件讲稿)第十一章 船舶制冷装置(11.9)制冷装置实例
文档格式:PPT 文档大小:423.5KB 文档页数:9
一、船舶伙食冷库制冷装置 二、冷藏集装箱制冷系统
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《食品卫生原理》课程参考教材(第四版)第十四章 乳制品加工厂的卫生
文档格式:PDF 文档大小:67.49KB 文档页数:12
乳制品行业在有关卫生设计 卫生操作规程以及卫生标准的实施等方面一直处于食品工业中 的领先地位 为了确保冷藏乳制品的质量和稳定性 需要实施良好卫生操作规程 设备在其中具 有非常重要的作用
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西华大学:《食品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第二篇 食品技术原理 第三章 食品的热加工与杀菌、第四章 食品的低温处理与保藏
文档格式:PPT 文档大小:256KB 文档页数:45
第一节 热加工原理 第二节 热处理方式 第三节 影响热穿透食品的主要因素 第四节 热加工对食品品质的影响 第一节 食品低温保藏的基本原理 第二节 食品的冷藏 第三节 食品的冻藏
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江南大学:《食品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第三章 食品的低温处理与保藏
文档格式:PPT 文档大小:917.5KB 文档页数:155
一、食品冷冻保藏的基本原理 二、食品的冷却与冷藏 三、食品的冻结与冻藏 四、食品的回热与解冻
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《蛋制品工艺学》第二讲 蛋的贮藏
文档格式:PPT 文档大小:122.5KB 文档页数:101
冷藏的基本原理 它是利用冷库的低温条件,抑制微生物的生长 及繁殖,减缓蛋的生理变化、化学变化及酶的 活动,延缓浓蛋白水样化的速度和减少干耗率 ,使蛋在较长的时间内保持蛋质量新鲜
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上海水产大学:《食品冷冻冷藏原理与技术》第九章 工业制冰
文档格式:PPT 文档大小:2.59MB 文档页数:48
第九章工业制冰 第一节人造冰的制取分类 第二节盐水间接冷却制冰设备 第三节直接冷却制冰设备
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