2018版教学大纲 食品学院 (第三分册能源、建筑专业) 上海海洋大学食品学院编制 2018年12月
2018 版教学大纲 食品学院 （第三分册 能源、建筑专业） 上海海洋大学食品学院编制 2018 年 12 月
目录 《流体输配管网》教学大纲（理论课） 《传热学》教学大纲（理论课） .9 《热质交换原理与设备》教学大纲 .14 《工程热力学》教学大纲（理论课 .19 《制冷机制造工艺学》教学大纲 《毕业设计（论文）》教学大纲 30 《辐射供暖与供冷》教学大纲 90 《计算传热学》教学大纲 《建筑BIM技术》教学大纲 《建筑环境与能源应用技术前沿》教学大纲 50 《建筑节能技术》教学大纲（理论课〉 53 《建筑设备安装工程与经济》教学大纲（理论课）… .57 《建筑设备系统自动化》（理论课）教学大纲… 6 《空气洁净原理与技术》教学大纲 73 《空调冷热源技术》教学大纲… 《空调系统仿真实验》教学大纲 88 《冷藏链技术》（理论课）教学大纲 90 《流体输配管网》教学大纲（理论课） 102 《绿色建筑》教学大纲（理论课） 106 《名师导航》教学大纲 《名师导航》教学大纲 112 《能源动力类计算机软件实践》教学大纲 15
目录 《流体输配管网》教学大纲（理论课）........................................................................................................ 4 《传热学》教学大纲（理论课）.................................................................................................................... 9 《热质交换原理与设备》教学大纲.............................................................................................................. 14 《工程热力学》教学大纲（理论课）.......................................................................................................... 19 《制冷机制造工艺学》教学大纲.................................................................................................................. 26 《毕业设计（论文）》教学大纲.................................................................................................................. 30 《辐射供暖与供冷》教学大纲...................................................................................................................... 40 《计算传热学》教学大纲.............................................................................................................................. 44 《建筑 BIM 技术》教学大纲........................................................................................................................ 47 《建筑环境与能源应用技术前沿》教学大纲.............................................................................................. 50 《建筑节能技术》教学大纲（理论课）...................................................................................................... 53 《建筑设备安装工程与经济》教学大纲（理论课）.................................................................................. 57 《建筑设备系统自动化》（理论课）教学大纲.......................................................................................... 61 《空气洁净原理与技术》教学大纲.............................................................................................................. 73 《空调冷热源技术》教学大纲...................................................................................................................... 82 《空调系统仿真实验》教学大纲.................................................................................................................. 88 《冷藏链技术》（理论课）教学大纲.......................................................................................................... 90 《流体输配管网》教学大纲（理论课）.................................................................................................... 102 《绿色建筑》教学大纲（理论课）............................................................................................................ 106 《名师导航》教学大纲................................................................................................................................ 109 《名师导航》教学大纲................................................................................................................................ 112 《能源动力类计算机软件实践》教学大纲................................................................................................ 115
《能源管理》教学大纲（理论课） 118 《能源管理》教学大纲（理论课） 121 《能源与动力工程测试技术》教学大邹 .124 (能源与动力工程专业讲座》（理论课）教学大纲 127 《暖通空调工程设计系统分析》教学大纲（理论课） .133 《认识实习》教学大纲 138 《认识实习》实习教学大纲 .140 《生产实习》教学大纲 …142 《生产实习》教学大纲 144 《太阳能热利用》教学大纲一 147 《通风工程课程设计》实习教学大纲 .150 《小型低温制冷机原理》教学大纲 .154 《蓄冷技术》教学大纲（理论课） 15g 《制冷空调系统仿真》教学大纲 163 《制冷空调自动化》（理论课）教学大纲. 166 《制冷压缩机》教学大纲 .176 《专业综合实践实训》教学大纲 180 《专业综合实践实训》教学大纲 183 《蓄冷技术》教学大纲（理论课） .186 《锅炉及锅炉房设备》教学大纲 189 《冷冻干燥技术》教学大纲 191 《制冷空调节能技术》教学大邹（理论课） .193
《能源管理》教学大纲（理论课）............................................................................................................ 118 《能源管理》教学大纲（理论课）............................................................................................................ 121 《能源与动力工程测试技术》教学大纲.................................................................................................... 124 《能源与动力工程专业讲座》（理论课）教学大纲................................................................................ 127 《暖通空调工程设计系统分析》教学大纲（理论课）............................................................................ 133 《认识实习》教学大纲................................................................................................................................ 138 《认识实习》实习教学大纲........................................................................................................................ 140 《生产实习》教学大纲................................................................................................................................ 142 《生产实习》教学大纲................................................................................................................................ 144 《太阳能热利用》教学大纲........................................................................................................................ 147 《通风工程课程设计》实习教学大纲........................................................................................................ 150 《小型低温制冷机原理》教学大纲............................................................................................................ 154 《蓄冷技术》教学大纲（理论课）............................................................................................................ 159 《制冷空调系统仿真》教学大纲................................................................................................................ 163 《制冷空调自动化》（理论课）教学大纲................................................................................................ 166 《制冷压缩机》教学大纲............................................................................................................................ 176 《专业综合实践实训》教学大纲................................................................................................................ 180 《专业综合实践实训》教学大纲................................................................................................................ 183 《蓄冷技术》教学大纲（理论课）............................................................................................................ 186 《锅炉及锅炉房设备》教学大纲................................................................................................................ 189 《冷冻干燥技术》教学大纲........................................................................................................................ 191 《制冷空调节能技术》教学大纲（理论课）............................................................................................ 193
《汽车空调技术》教学大纲. .197 《制冷技术》教学大纲 .201 《制冷原理与设备》教学大纲（理论课）。 205 《制冷装置的安装、调试与维护》教学大纲（理论课） 20g 《热管技术》教学大纲（理论课） 212 《制冷空调工程制图及CAD》教学大 216 《建筑电气》教学大纲（理论课） 219 《制冷装置课程设计》教学大纲 …222 《专业英语》（理论课）教学大纲 224 《拥分析》教学大纲（理论课） .228 《建筑环境热源》教学大纲 .231 《能源类专业导论》教学大纲 233 《太阳能利用》教学大纲 235 《太阳能光热转换技术》教学大纲 239 《食品质量控制学》教学大纲 《食品冷加工技术》教学大纲 245 《食品低温保藏学》教学大（理论课》 249 《建筑概论》教学大纲（理论课） 254 《施工技术与管理》教学大纲 257 (供热工程》教学大纲（理论课） 261 《供热工程》教学大纲（理论误】 .266 《暖通空调》教学大纲 .270
《汽车空调技术》教学大纲........................................................................................................................ 197 《制冷技术》教学大纲................................................................................................................................ 201 《制冷原理与设备》教学大纲（理论课）................................................................................................ 205 《制冷装置的安装、调试与维护》教学大纲（理论课）........................................................................ 209 《热管技术》教学大纲（理论课）............................................................................................................ 212 《制冷空调工程制图及 CAD》教学大纲.................................................................................................... 216 《建筑电气》教学大纲（理论课）............................................................................................................ 219 《制冷装置课程设计》教学大纲................................................................................................................ 222 《专业英语》（理论课）教学大纲............................................................................................................ 224 《㶲分析》教学大纲（理论课）................................................................................................................ 228 《建筑环境热源》教学大纲........................................................................................................................ 231 《能源类专业导论》教学大纲.................................................................................................................... 233 《太阳能利用》教学大纲............................................................................................................................ 235 《太阳能光热转换技术》教学大纲............................................................................................................ 239 《食品质量控制学》教学大纲.................................................................................................................... 242 《食品冷加工技术》教学大纲.................................................................................................................... 245 《食品低温保藏学》教学大纲（理论课）................................................................................................ 249 《建筑概论》教学大纲（理论课）............................................................................................................ 254 《施工技术与管理》教学大纲.................................................................................................................... 257 《供热工程》教学大纲（理论课）............................................................................................................ 261 《供热工程》教学大纲（理论课）............................................................................................................ 266 《暖通空调》教学大纲................................................................................................................................ 270
《冷热源工程课程设计》教学大纲 276 《通风工程》教学大纲 279 《通风工程》教学大纲 .283 (建筑环境测试技术》教学大纲 287 《空调工程课程设计》实习教学大纲 .290 《暖通空调综合课程设计》教学大纲 .293 《专业外语》教学大纲 .295 《冷藏运输》教学大纲 …299 《空气洁净技术》教学大纲 302 《食品物流学》教学大纲… .306
《冷热源工程课程设计》教学大纲............................................................................................................ 276 《通风工程》教学大纲................................................................................................................................ 279 《通风工程》教学大纲................................................................................................................................ 283 《建筑环境测试技术》教学大纲................................................................................................................ 287 《空调工程课程设计》实习教学大纲........................................................................................................ 290 《暖通空调综合课程设计》教学大纲........................................................................................................ 293 《专业外语》教学大纲................................................................................................................................ 295 《冷藏运输》教学大纲................................................................................................................................ 299 《空气洁净技术》教学大纲........................................................................................................................ 302 《食品物流学》教学大纲............................................................................................................................ 306
《流体输配管网》教学大纲（理论课） 课程名称（中文/英文）：流体输配管网(Fluid Network for Transportation and Distrbution) 课程编号：1302505 学分：2.0 学时：总学时32 学时分配：讲授学时：28实验学时：4.0 课程负责人：王友君 一、课程简介 1,课程概况（中、英文） 本书系统地阐述了通风空调、采暖供热、城市燃气、建筑给水排水、工厂动力和消防 工程等所采用的各种流体输配管网的基本原理和工程计算分析方法。本书第三版总结了编 者和各高校使用第一版和第二版的教学经验和教学研究成果，紧跟科技和工程实践的进 展，进一步提炼了各种流体输配管网的共性原理和工程分析方法，加强了管网的动力源匹 配与调节方面的内容。同时进一步改进了文字表达的准确性和清晰性。本课程主要讲授 至六章的内容。 This book analysis ckpounds the basic principles and engineering calculation and distribution networks ar-cond hea ing and g wat supply a hage,plal ower an engine f the s the mg p d fu inles and nipeline network is strengthened.At the same time.the accuracy and clarity of text expression are further improved.This course focuses on chapters 1 to6. 2。课程目标 2.1了解流体输配管网的功能和类型 2.2掌握气管水力特征与水力计算方法 2.3掌握液体管网水力特征与水力计算方法 24掌握多相流管网水力特征与水力计算方法 2.5掌握泵与风机理论基础 2.6掌握泵、风机与管网系统的匹配 2.7培养严谨求实的科学态度，增强工程安全意识和社会责任感，弘扬艰苦奋斗和无私 奉献的爱国情怀。 二、教学内容 理论教学安排
1 《流体输配管网》教学大纲（理论课） 课程名称（中文/英文）：流体输配管网（Fluid Network for Transportation and Distribution） 课程编号：1302505 学分：2.0 学时：总学时 32 学时分配：讲授学时：28 实验学时：4.0 课程负责人：王友君 一、 课程简介 1. 课程概况（中、英文） 本书系统地阐述了通风空调、采暖供热、城市燃气、建筑给水排水、工厂动力和消防 工程等所采用的各种流体输配管网的基本原理和工程计算分析方法。本书第三版总结了编 者和各高校使用第一版和第二版的教学经验和教学研究成果，紧跟科技和工程实践的进 展，进一步提炼了各种流体输配管网的共性原理和工程分析方法，加强了管网的动力源匹 配与调节方面的内容。同时进一步改进了文字表达的准确性和清晰性。本课程主要讲授一 至六章的内容。 This book systematically expounds the basic principles and engineering calculation and analysis methods of various fluid transport and distribution networks used in ventilation and air-conditioning, heating and heating, urban gas, building water supply and drainage, plant power and fire engineering. The third edition of this book summarizes the teaching experience and teaching research results of the first and second editions used by editors and universities, closely follows the progress of science and technology and engineering practices, and further extracts the common principles and engineering analysis methods of various fluid transport and distribution networks. The content of power source matching and adjustment of pipeline network is strengthened. At the same time, the accuracy and clarity of text expression are further improved.This course focuses on chapters 1 to 6. 2. 课程目标 2.1 了解流体输配管网的功能和类型 2.2 掌握气管水力特征与水力计算方法 2.3 掌握液体管网水力特征与水力计算方法 2.4 掌握多相流管网水力特征与水力计算方法 2.5 掌握泵与风机理论基础 2.6 掌握泵、风机与管网系统的匹配 2.7 培养严谨求实的科学态度，增强工程安全意识和社会责任感，弘扬艰苦奋斗和无私 奉献的爱国情怀。 二、教学内容 理论教学安排
散学内容 学时备注 对课程目标的支津度 2.1 2.22.32.4 2.5 2.6 2.7 容网 气体输配 液体输 管网 4.0 力计 气体管 气体输 为特征与 5.0 第4章多相流 4.0 自学 固两相流 登网水 第5章泵与风机 性能 与 6章泵、风机 总结报 系风机的
2 教学内容 学时 备注 对课程目标的支撑度 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 第 1 章 流体输 配管网的功能与 类型1.1 气 体 输 配 管网1.2 液 体 输 配 管网 4.0 自学： 1.3 多 相流管网 √ 第 2 章 气体管 网水力特征与水 力计算 2.1 气 体 管 流 水力特征 2.2 水 力 计 算 的基本原理和方 法2.3 气体输配 管网水力计算 4.0 √ √ 第 3 章 液体管 网水力特征与水 力计算 3.1 闭 式 液 体 管网水力特征与 水力计算 3.2 开 式 液 体 管网水力特征与 水力计算 5.0 √ 第 4 章 多相流 管网水力特征与 水力计算 4.1 液 气 两 相 流管网水力特征 与水力计算 4.2 汽 液 两 相 流管网水力特征 与水力计算 4.0 自学： 4.3 气 固两相流 管网水力 特征与水 力计算 4.4 枝 状管网水 力共性与 水力计算 通用方法 √ 第 5 章 泵与风机 的理论基础 5.1 基本结构 5.2 工作原理 及性能参数 5.3 基本方程 5.4 损失与效 率5.5 性能曲线 5.6 相似率与 比转数 5.0 自学： 5.7 其 它常用泵 与风机 √ 第 6 章 泵、风机 与管网系统的匹 配6.1 泵、风机在 管网系统中的工 作状态点 6.2 泵、风机的 工况调节 6.3 泵、风机的 安装位置 4.0 作 业 ： 针对所学 内容撰写 总结报告 √ √
品泵，风机的 考试 2.0 实验教学安排 散学内容 学时 备注 对课程目标的支排度 2.1 22 2.3242.6 2.6 21 1.气体管网水力 2.0 作业 报 分析沿程阻 2闭式液体管网 2.0 作业： 分析沿程阳 三、 教学方法 ()理论类知识点采用多媒体与传统板书相结合的教学方法。 (2)工程计算类知识点采用以案例主导的启发式教学法 (3)理论知识的应用拓展采用讨论式的教学方法。 (④)实验内容采用C℉D模拟的研究式的教学方法 (⑤)为了提高学生的主动性，尝试在线学习、翻转课堂以及其它先进的教学方法和理念作 为辅助教学方法 四 考核与评价方式及标准 课程考核由平时成绩与期末考试成绩相结合的方式进行。 1.平时成绩占比30%，主要包括：实验(10%)、总结报告作业(10%)及考勒等 (10%). 2.期末考核占比70%，采用闭卷考试，考核内容主要包括所有讲授内容等 五、课程思政素材 序 课程思政对应章节 教学方法 对课程目标的支撑度 素材 2.122…2.7
3 6.4 泵、风机的 选用 考试 2.0 √ √ √ √ √ √ 实验教学安排 教学内容 学时 备注 对课程目标的支撑度 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 1. 气体管网水力 特征实验 1.1 认识空气在 枝状管网中的流 动特征 1.2 分析沿程阻 力变化、局部阻 力变化、管网总 阻力特性。 2.0 作 业 ： 撰写实验 报告 √ 2. 闭式液体管网 水力特征 2.1 认识液体在 闭式管网中的流 动特征 2.2 分析沿程阻 力变化、局部阻 力变化、垂直失 调等特征。 2.0 作 业 ： 撰写实验 报告 √ 三、 教学方法 (1) 理论类知识点采用多媒体与传统板书相结合的教学方法。 (2) 工程计算类知识点采用以案例主导的启发式教学法。 (3) 理论知识的应用拓展采用讨论式的教学方法。 (4) 实验内容采用CFD 模拟的研究式的教学方法 (5) 为了提高学生的主动性，尝试在线学习、翻转课堂以及其它先进的教学方法和理念作 为辅助教学方法 四、 考核与评价方式及标准 课程考核由平时成绩与期末考试成绩相结合的方式进行。 1. 平时成绩占比 30%，主要包括：实验（10%）、总结报告作业（10%）及考勤等 （10%）。 2. 期末考核占比 70%，采用闭卷考试，考核内容主要包括所有讲授内容等。 五、 课程思政素材 序 号 课程思政 素材 对应章节 教学方法 对课程目标的支撑度 2.1 2.2 …… 2.7 1 郭永怀生 平及其在 流体力学 第 2 章第 2 节 讲授、小组讨论、观看视频 √
专贯案第章第讲授、小组时论、观看视须 能的影 响 六、参考教材和阅读书目 []付祥钊，等.流体输配管网（第三版）.北京：中国建筑工业出版社，2010. [2]贺平，等.供热工程（第四版）.北京：中国建筑工业出版社，2009. [3]周漠仁.流体力学泵与风机（第三版），北京：中国建筑工业出版社，1994， [4蔡增基.流体力学泵与风机（第五版）.北京：中国建筑工业出版社，2009， 七、本课程与其课程的联系与分工 选修本课程必须修完《流体力学》或《工程流体力学》， 修完本课程可选修相关专业（建筑环境与能源应用工程或能源与动力工程）的专业课。 八、说明 主撰人：王友君 审核人：余克志王友君 教学院长：金银哲 日期：2018年12月08日
4 中的贡献 2 工程中泵 与风机不 第 6 章第 4 节 讲授、小组讨论、观看视频 √ 合理选配 对安全和 节能的影 响 六、 参考教材和阅读书目 [1] 付祥钊，等. 流体输配管网（第三版）. 北京：中国建筑工业出版社，2010. [2] 贺平，等. 供热工程（第四版）. 北京：中国建筑工业出版社，2009. [3] 周谟仁. 流体力学泵与风机（第三版）. 北京：中国建筑工业出版社，1994. [4] 蔡增基. 流体力学泵与风机（第五版）. 北京：中国建筑工业出版社，2009. 七、 本课程与其课程的联系与分工 选修本课程必须修完《流体力学》或《工程流体力学》， 修完本课程可选修相关专业（建筑环境与能源应用工程或能源与动力工程）的专业课。 八、 说明 无 主撰人：王友君 审核人：余克志 王友君 教学院长：金银哲 日 期：2018 年 12 月 08 日
《传热学》教学大纲（理论课) 课程名称：传热学(Heat Transfer) 课程编号：1402501 学分：3.5学分 学时：总学时56讲授学时52 实验学时4 课程负贵人：施伟 一、课程简介 1.课程概况 传热学是一门技术基础课，是能源与动力工程专业和建筑环境与能量应用工程专业的主于 课程。主要内容有热传导、对流换热、热辐射和传热过程分析及换热器的热计算等。通过本门 课程的学习，应给予学生必要和坚实的有关热量传递的基本理论知识，使学生有相应的分析、 计算及实验技能的基本训练，为学生专业知识莫定扎实基础。 实验内容：圆球法测定固体材料导热系数，空气横掠单管表面换热系数的测量 This course of heat transfer is a base course of the major of Energy&power engineering and Built environmentenergy application engneering The fundamental modes of heat transter are calculation and eperiment abfor bhe sudents and provic the ase training o Experiments focus on the thermal conductivity determination of solid materials by spherical method and the measurement of the convective heat transfer coefficient on fluids across a single tube. 2.课程目标 2.1专业知识教学目标 2.1.1学生掌握传热学中的基本概念，理解并掌握传热的三种基本方式（导热，对流和 辐射)及各自的基本定律，掌握三种传热现象中热流量计算的基本方法。掌握传热过程的分析 计算及换热器热计算的基本方法。 2.1.2通过传热学的学习，结合实际生产和生活中的传热问题，掌握传热强化和隔热保温 的原理和方法，并提出合理可行的控制传热的措施。 2.2专业能力教学目标 2.2.1把复杂的传热现象的物理问颗转化成数学问颗，并对数学方程讲行求解分折。在此 过程中培养学生抓住传热现象的主要特点，忽略其次要因素，透过现象看清本质的能力。强 化了理论与实践的结合。 2.2.2灵活运用传热学的知识分析解释自然界中的传热现象，解决工程实际中的传热问
5 《传热学》教学大纲（理论课） 课程名称： 传热学（Heat Transfer） 课程编号：1402501 学 分： 3.5 学分 学 时： 总学时 56 讲授学时 52 实验学时 4 课程负责人：施伟 一、课程简介 1. 课程概况 传热学是一门技术基础课，是能源与动力工程专业和建筑环境与能量应用工程专业的主干 课程。主要内容有热传导、对流换热、热辐射和传热过程分析及换热器的热计算等。通过本门 课程的学习，应给予学生必要和坚实的有关热量传递的基本理论知识，使学生有相应的分析、 计算及实验技能的基本训练，为学生专业知识奠定扎实基础。 实验内容：圆球法测定固体材料导热系数，空气横掠单管表面换热系数的测量 This course of heat transfer is a base course of the major of Energy & power engineering and Built environment & energy application engineering. The fundamental modes of heat transfer are conduction or diffusion, convection and radiation. The learning of this course will give the student the necessary and solid fundamental theory of heat transfer and provide the base training of analysis, calculation and experiment ability. It also will construct a solid base for the students’ future major courses. Experiments focus on the thermal conductivity determination of solid materials by spherical method and the measurement of the convective heat transfer coefficient on fluids across a single tube.2. 课程目标 2.1 专业知识教学目标： 2.1.1 学生掌握传热学中的基本概念，理解并掌握传热的三种基本方式（导热，对流和 辐射）及各自的基本定律，掌握三种传热现象中热流量计算的基本方法。掌握传热过程的分析 计算及换热器热计算的基本方法。 2.1.2 通过传热学的学习，结合实际生产和生活中的传热问题，掌握传热强化和隔热保温 的原理和方法，并提出合理可行的控制传热的措施。 2.2 专业能力教学目标 2.2.1 把复杂的传热现象的物理问题转化成数学问题，并对数学方程进行求解分析。在此 过程中培养学生抓住传热现象的主要特点，忽略其次要因素，透过现象看清本质的能力。强 化了理论与实践的结合。 2.2.2 灵活运用传热学的知识分析解释自然界中的传热现象，解决工程实际中的传热问 题；