发酵染菌能给生产带来严重危害,防止杂菌污染是任何发酵工厂的一项重要工 作内容。尤其是无菌程度要求高的液体深层发酵,污染防止工作的重要性更为突 出。 所谓“杂菌”,是指在发酵培养中侵入了有碍生产的其他微生物。 几乎所有的发酵工业,都有可能遭受杂菌的污染。染菌的结果,轻者影响产量或产 品质量,重者可能导致倒罐,甚至停产

第一章 固态发酵法白酒生产工艺 第一节 固态发酵法白酒生产的特点及类型 第二节 大曲的生产 第三节 大曲酒生产工艺 第四节 麸曲白酒生产工艺 第五节 提高固态发酵法白酒质量和出酒率的讨论 第二章 半固态发酵法白酒生产工艺 第一节 半固态发酵法白酒生产的特点 第二节 小曲的生产工艺 第三节 小曲酒的生产工艺 第四节 影响小曲酒质量和出酒率的主要因素讨论 第五节 小曲酒技术改革与机械化生产的趋向

• 第一节 发酵的定义及应用范围 • 第二节 发酵工程组成及研究内容 • 第三节 发酵工业 • 第四节 发酵方法的类别与流程 • 第五节 我国发酵工业的科技进步

第一节 丙酮酸发酵概述 第二节 营养条件对光滑球拟酵母WSH-IP12生产丙酮酸的影响 第三节 维生素在丙酮酸过量合成中的重要作用 第四节 丙酮酸分批发酵的供氧控制模式 第五节 丙酮酸发酵过程的代谢网络分析 第六节 丙酮酸发酵的逐级放大和中间试验

• 1. 概述 • 2. 实验室发酵设备 • 3. 通风发酵罐 • 4. 嫌气发酵设备 • 5. 固体发酵设备

1.1 发酵工程的定义 1.2 发酵工业发展史 1.3 发酵工业的范围和特征 1.4 发酵工业的现状和发展趋势

实验步骤 (1)确定罐上发酵培养基的配制、灭菌及接种方式对发酵的影响。 (2)查资料确定你选定的发酵产品在发酵过程中的主要影响因素,如还原糖的量、pH的波动,并将其转换为可以调整的物质如需要添加葡萄糖调节还原糖的量,通过添加氨水或尿素来调节pH及氨的供给

第一节 赖氨酸发酵概述 第二节 赖氨酸生产菌FB42的获得 第三节 连续培养中FB42菌株的动力学特性及其代谢流分析 第四节 分批发酵过程的控制及分批发酵动力学 第五节 赖氨酸流加发酵的最优控制

发酵主要设备为发酵罐和种子罐，它们各自都附有 原料(培养基)调制、蒸煮、灭菌和冷却设备，通气 调节和除菌设备，以及搅拌器等。 种子罐：以确保发酵罐培养所必需的菌体量为目的。 发酵罐：承担产物的生产任务

1、微生物发酵的动力学 2、补料分批培养 3、连续培养 4、发酵工艺控制最优化 5、温度对发酵过程的影响及其控制 6、PH值对发酵过程的影响和控制 7、泡沫对发酵过程的影响和控制