中南林业科技大学：《发酵设备》课程教学资源（PPT课件）第一章 发酵设备绪论 Equipment of rmentation

什么是发酵设备？ 包括那些设备？ 在发酵过程中具有什么用途和意义？ 序 言

什么是发酵设备？ 包括那些设备？ 在发酵过程中具有什么用途和意义？ 序 言

生物反应过程示意图 发酵设备的用途?

生物反应过程示意图 发酵设备的用途?

 种子制备设备(生物催化剂)  主发酵设备(生物反应器)  辅助设备（无菌空气和制冷）  基质或培养基处理设备(粉碎、液化与灭菌)  产品提取与精致设备(产品分离)  废物回收处理设备(环保设备)  核心部分是什么（生物反应器）？ 发酵设备包括那些?

 种子制备设备(生物催化剂)  主发酵设备(生物反应器)  辅助设备（无菌空气和制冷）  基质或培养基处理设备(粉碎、液化与灭菌)  产品提取与精致设备(产品分离)  废物回收处理设备(环保设备)  核心部分是什么（生物反应器）？ 发酵设备包括那些?

 厌氧生物反应器  通气生物反应器  光照生物反应器  膜生物反应器  酶反应器 生物反应器种类？

 厌氧生物反应器  通气生物反应器  光照生物反应器  膜生物反应器  酶反应器 生物反应器种类？

 生物（酶除外）反应都以“自催化”方式进行。  生物反应速率慢  反应器体积大  动力消耗大等  产物浓度低  反应条件温和 生物反应器特点？

 生物（酶除外）反应都以“自催化”方式进行。  生物反应速率慢  反应器体积大  动力消耗大等  产物浓度低  反应条件温和 生物反应器特点？

➢学习发酵设备课程的目的 ➢几点要求

➢学习发酵设备课程的目的 ➢几点要求

第一章 通风发酵设备

第一章 通风发酵设备

授课时间 6学时 单元目标与要求 掌握机械通风发酵罐、气升式发酵罐、自吸式发酵罐的特 点及原理、构造与计算，发酵液的流变学特性及提高溶氧 系数的方法. 授课内容 机械通风发酵罐，气升式发酵罐，自吸式发酵罐，通风固 相发酵设备，其他类型的通风发酵反应器的特点及原理和 构造与计算；发酵液的流变学特性及提高溶氧系数的方法。 重点和难点 机械通风发酵罐，气升式发酵罐，自吸式发酵罐的特点及 原理和构造与计算，提高溶氧系数的方法

授课时间 6学时 单元目标与要求 掌握机械通风发酵罐、气升式发酵罐、自吸式发酵罐的特 点及原理、构造与计算，发酵液的流变学特性及提高溶氧 系数的方法. 授课内容 机械通风发酵罐，气升式发酵罐，自吸式发酵罐，通风固 相发酵设备，其他类型的通风发酵反应器的特点及原理和 构造与计算；发酵液的流变学特性及提高溶氧系数的方法。 重点和难点 机械通风发酵罐，气升式发酵罐，自吸式发酵罐的特点及 原理和构造与计算，提高溶氧系数的方法

常用的通风发酵设备 机械搅拌式 气升环流式 鼓泡式和自吸式 以机机械搅拌通风发酵罐占主导地位， 约为总发酵罐的７０－８０％

常用的通风发酵设备 机械搅拌式 气升环流式 鼓泡式和自吸式 以机机械搅拌通风发酵罐占主导地位， 约为总发酵罐的７０－８０％

发酵罐研究过程 流体力学过程——液体搅拌 生物反应有三传： 传热过程：加热与冷却过程； 传质过程：气体吸收 传动过程：动能传递

发酵罐研究过程 流体力学过程——液体搅拌 生物反应有三传： 传热过程：加热与冷却过程； 传质过程：气体吸收 传动过程：动能传递