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西北农林科技大学:《畜产品加工学》课程PPT教学课件(畜产食品工艺学)第八章 发酵乳制品
文档格式:PPT 文档大小:146KB 文档页数:49
一、发酵乳的定义 根据国际乳品联合会(IDF)1992年发布的 标准,发酵乳的定义为:乳或乳制品在特 征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状产品 。在保质期内,该类产品中的特征菌必须 大量存在,并能继续存活和具有活性。所 有原料乳或乳制品可以不经均质,但必须 经过巴氏杀菌
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西北农林科技大学:《畜产品加工学》课程PPT教学课件(畜产食品工艺学)课程教学大纲
文档格式:DOC 文档大小:41KB 文档页数:10
第一篇肉与肉制品 第一章肉用畜禽的种类及品种 1.课程内容: 主要介绍肉用猪、肉用牛、肉用免和肉用禽的产地、品种特征和生产性能
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西北农林科技大学:《畜产品加工学》课程PPT教学课件(畜产食品工艺学)第七章 奶油
文档格式:PPT 文档大小:131KB 文档页数:48
乳经分离后得到的含胀率高的部分称之 为稀奶油,稀奶油经成熟、搅拌、压炼 而制成的乳制品称为奶油( butter)。由 于制造方法不同,所用原料不同或生产 的地区不同,可分成不同种类。第一节奶油的种类及性质 第二节 乳品冷饮原料及添加剂
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西北农林科技大学:《畜产品加工学》课程PPT教学课件(畜产食品工艺学)第四章(4-3)几种香肠的加工之火腿肠
文档格式:PPT 文档大小:186KB 文档页数:47
几种香肠的加工之火腿肠 1.概念以鲜或冻畜、禽、鱼肉为主要原料,经腌制、斩拌、灌入肠衣,高温杀菌加工而成的乳化型香肠叫做火腿肠。 2.工艺流程 原料肉→绞肉→斩拌→填充→灭菌
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浙江大学:《动物生产法规》课程教学讲义(共七章)
文档格式:DOC 文档大小:397.48KB 文档页数:60
第一章 行政法 第二章 动物防疫行政 第三章 兽药药政管理 第四章 饲料和饲料添加剂管理 第五章 畜牧行政法规 第六章 畜产品质量安全管理
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中国水产科学:《水产药物恩诺沙星》氟喹诺酮类药物残留检测方法研究进展
文档格式:PDF 文档大小:214.5KB 文档页数:4
药物残留直接危害人体健康 ,近年来畜产品中药物残留问题倍受关注。氟喹诺酮类药物残留检 测的方法较多 ,同时也获得了大量的试验数据。常用的方法有微生物法、免疫分析测定法、免疫亲和色谱2液 相色谱法、高效液相色谱法、高效毛细管电泳法、液相色谱2质谱2质谱法、薄层色谱法、荧光分光光度法等。 文章对这些检测方法从定性(筛选) 和定量两个方面进行综述
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甘肃农业大学:《畜产品加工学》课程教学资源(授课教案,共六章)
文档格式:DOC 文档大小:300KB 文档页数:20
甘肃农业大学:《畜产品加工学》课程教学资源(授课教案,共六章)
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甘肃农业大学:《畜产品加工学》课程教学资源(PPT课件)第一篇 肉与肉制品 第一章 肉的基础知识(主讲:韩玲)
文档格式:PPT 文档大小:9.3MB 文档页数:74
第一节 肉的形态结构 第二节 肉的化学组成及性质 第三节 肉的成熟和嫩化 第四节 肉色及水分的变化的变化 第五节 肉的腐败变质
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国家开放大学:2011—2012学年第二学期“开放专科”特种动物养殖专业畜产品加工技术期末试题(7月)
文档格式:PDF 文档大小:321.28KB 文档页数:4
国家开放大学:2011—2012学年第二学期“开放专科”特种动物养殖专业畜产品加工技术期末试题(7月)
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国家开放大学:2014年秋季学期“开放专科”特种动物养殖专业畜产品加工技术期末试题(开卷)
文档格式:PDF 文档大小:88.92KB 文档页数:3
国家开放大学:2014年秋季学期“开放专科”特种动物养殖专业畜产品加工技术期末试题(开卷)
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