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教学大纲 第一章管理概论 第二章经营管理 第三章生产管理 第四章新产品开发与价值工程 第五章质量管理 第六章市场营销

一、教学大纲制定的基础和依据 “饭店管理概论”教学大纲是在教育部管理学科旅游管理专业教学基本要 求的基础上制定的。遵循旅游管理专业“饭店管理概论”课程的教学基本要求， 依托目前选定的高等教育出版社出版的教材《饭店管理概论》，组织旅游学院饭 店管理教研室主讲“饭店管理概论”课程的教师，通过认真研究、讨论形成了“饭 店管理概论”教学大纲

第一节管理的概念 一、管理的基本概念和基本特征 管理有不同的解释: 西蒙(Herbert, Simon)认为:“管理就是决策 过程学派认为:“管理就是计划、组织、控制等 活动的过程。” 小詹姆斯H.唐纳利等人指出:“管理就是由一个 或者更多的人来协调他人的活动,以便收到个 人单独活动所不能收到的效果而进行的活动 ”强调行为科学的人认为:“管理就是通过其他人 来完成工作

第一章 旅游饭店概述 • 第一节旅游饭店的发展历史 • 第二节旅游饭店及其产品特点 • 第三节旅游饭店的类型 • 第四节现代饭店管理的发展趋势——饭店集团 第二章 饭店组织与管理理论 第七章 饭店客房与客务管理 第八章 饭店餐饮与康乐管理 第九章 饭店物资与设备管理 第十章 饭店安全管理

第一章 1、管理的首要责任是() A管理一个组织 B.管理管理者 C.管理工作和工人 D制定计划 答案:A

现代饭店管理概论是旅游管理专业的一门专业课,其主要内容是介绍现代 饭店管理的基本原理和管理理论。课程的教学任务是使学生通过这门课程的学 习熟悉和掌握饭店管理的历史沿革和主要特征,了解饭店的组织结构和产品特 性,掌握饭店管理的基本理论和方法,熟悉饭店的业务流程和管理程序,建立 一定的管理思维和决策能力。教学采用课堂讲授和案例讨论相结合的方法

一、商品采购概述 二、商品采购部门的建立 三、商品采购部门的职责 四、商品采购制度 五、商品采购人力资源管理

1.1 公司风险的含义与分类 1.2 风险管理概述 1、风险管理的定义 2、模式 3、目标/内容 4、要素/框架 5、流程/步骤 1.3 金融风险管理概论

第1章电子商务物流管理导论 1.1物流概论 1.2电子商务物流的研究对象与特点 1.3电子商务物流管理的职能、原则与特点