酒店管理概论
酒店管理概论
第一章旅遊饭店欐述 第一节旅游饭店的发展历史 第二节旅游饭店及其产品特点 第三节旅游饭店的类型 第四节现代饭店管裡的发展趋势 饭店集团
第一章旅游饭店概述 • 第一节旅游饭店的发展历史 • 第二节旅游饭店及其产品特点 • 第三节旅游饭店的类型 • 第四节现代饭店管理的发展趋势----- 饭店集团
世界饭店业的兴起与发屐 (一)客栈时期 (二)大做店时期 (三)商业饭店时期 (四)新型饭店时期
一、世界饭店业的兴起与发展 • (一)客栈时期 • (二)大饭店时期 • (三)商业饭店时期 • (四)新型饭店时期
(一)客栈时期 时间:公无1世纪--18世纪代表:英法 特点:客栈时期规模较小、价格低廉、设备 简陋,只能给旅行者提供最基本的食宿服 务,是店最早的雏形。 服务对象:商人、外交官吏和传教士
(一)客栈时期 • 时间:公元11世纪---18世纪 代表:英法 特点:客栈时期规模较小、价格低廉、设备 简陋,只能给旅行者提供最基本的食宿服 务,是饭店最早的雏形。 服务对象:商人、外交官吏和传教士
(二)大饭店时期(豪华时期) 时间:18世纪末-1世纪末代表:美国 特点:大饭店时期的饭店建筑规模宏大, 价格昂贵,设备设施豪华,餐蚀精姜考宪 ,服务周到,讲宪礼节,尽力满足宾客的 要求,主要服务于王公贵族等上流社会。 投资往不太注重经营成
(二)大饭店时期(豪华时期) • 时间:18世纪末--19世纪末 代表:美国 特点: 大饭店时期的饭店建筑规模宏大, 价格昂贵,设备设施豪华,餐饮精美考究 ,服务周到,讲究礼节,尽力满足宾客的 要求,主要服务于王公贵族等上流社会。 投资者往往不太注重经营成本
(三)商业饭店时期 时间:20世纪初--中叶代表:美国 特点:商业饭店时期的饭店,设施方便 舒适、清洁、安全。服务虽仍较为简单, 但已日浙健全,经营方向开始以人为 营者和所有者分离,饭店的价格也 趋向食理。 服务对象:商务旅行者
(三)商业饭店时期 • 时间:20世纪初---中叶 代表:美国 特点:商业饭店时期的饭店,设施方便、 舒适、清洁、安全。服务虽仍较为简单, 但已日渐健全,经营方向开始以客人为中 心,经营者和所有者分离,饭店的价格也 趋向合理。 服务对象:商务旅行者
(四)新型饭店时期 时间:20世纪中叶至今,代表。美国 特点:淮重规模歙益、连锁经营;能多 样化,服务综合性?;经营管理上,童 科学手段进行市杨侵销、成本控制和人力 资源管理。 服务对多:2
(四)新型饭店时期 • 时间:20世纪中叶至今,代表:美国 特点:注重规模效益、连锁经营;功能多 样化,服务综合性?;经营管理上,注重用 科学手段进行市场促销、成本控制和人力 资源管理。 服务对象: ?
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北京希尔顿 • 座落于京城新商务及 外交使馆区中心的北 京希尔顿酒店,是您 公干、购物或观光一 天后的理想下 榻之处 。340间客房及套间, 温馨舒适,豪华典雅 ;而其各式精选美酒 佳肴更令希尔顿享誉 京城
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