7.1 Introduction 7.2 Natural Color in Foods 7.2.1 Porphyrin 7.2.2 Carotenoids 7.2.3 Phenol pigments 7.2.4 Other natural pigments 7.2.5 Enzymic Browning 7.3 Artificial color(ants) 7.1 引言 7.2 食品中的天然色素 7.2.1 卟啉类色素 7.2.2 类胡萝卜素 7.2.3 酚类色素 7.2.4 其它天然色素（Other natural pigments） 7.2.5酶促褐变（ Enzymatic browning ） 7.3 人工合成色素(artificial color)

绍兴文理学院：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第八章 天然色素（食品色素和着色剂）

第一节、食用色素 （着色剂） 第二节、着色剂使用 第三节、基本要求 第四节、色素分类 第五节、合成色素 （应用广泛） 第六节、天然色素

第一节 概述 第二节 卟啉类色素 第三节 类胡萝卜素 第四节 酚类色素 第五节 酶促褐变 第六节 食品中添加的着色剂

江苏食品药品职业技术学院：《食品化学》课程教学课件（PPT讲稿）第十一章 食品色素和着色剂

苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第三章 食品的色香味 3.1 第一节 食品中的天然色素

苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）色素的分离

中国农业大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿）第八章 色素和着色剂

河南农业大学：《食品化学》课程教学资源（教案讲义）第七章 色素与着色剂

《食品化学》课程教学资源（课件讲稿）第七章 色素