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第六节 蛋白质的营养性质 第七节 食品加工中蛋白质的物理、化学和营养变化 第八节 食品中常见的蛋白质

第一节 概述 第二节 分类 第三节 命名 第四节 油脂的物理特性 第五节 脂类的化学性质

一、糖的定义 二、糖的分类 三、单糖 四、寡糖 五、多糖 六、糖的分布情况

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