主要有糖渍和盐腌两种方式。 腌制保藏原理:高浓度的食盐或食糖溶液降低AW,提高渗透,从而选择性控制微生物的活动和发酵,抑 制腐败菌的生长。 产品主要包括:果脯蜜饯、泡菜、酸泡菜、咸菜和酱菜等。 南方以湿态制品为主,称蜜饯(conserve),北方则以干态制品居上,称果脯(preserved fruit) 按加工区域和产品形成的不同风格分为:京式、广式、闽式和苏式四大体系 从制品的最终含糖量来分:以含糖量(sugar content)55%为界把果脯蜜饯分为高糖和低糖两大类:高糖果 脯蜜饯,形态饱满,半透明状,柔韧浓甜:低糖果脯蜜饯,表面明显皱缩,甜咸酸各味混为一体,食用时 其风味依次释放,发展潜力大,适于人们健康生活和特殊人群(肥胖、糖尿病人)的需要

一、植物的营养成分植物必需营养元素 二、植物对养分的吸收吸收的机理 三、养分在植物体内的运输 四、影响植物吸收养分的环境条件(元素间的相互关系) 五、植物的营养特性(施肥的关键时期)

第一节土壤空气及其更新 第二节土壤热性质及土壤热量平衡 第三节土壤空气与土壤温度对植物生长的影响

第一节土水在状业生卷系统中重要性 第二节土壤水的基础知识 第三节土壤水分研究的形态学与能学 第四节土水的运动规律 第五节土壤水状况水分平衡

第一节 土壤生物多样性及其功能 第二节 土壤有机质 第三节 腐殖质 第四节 土壤有机质的作用和调节

一、解释题(每小题2分,共20分) 1人工环境2、降水量3、4、土壤容重5、土壤速效钾6、复混肥料

第一节土壤的基本组成 第二节土壤的理化性质 第三节肥料与施肥

一、解释题(每小题2分,共20分) 1、生态幅2、寒潮3、4、土壤容重5、土壤速效钾6、复混肥料7、种群

1、掌握羧酸衍生物的分类和命名; 2、了解羧酸衍生物的光谱性质; 3、掌握羧酸衍生物化学性质的共性与特性; 4、了解油脂的结构和性质,肥皂的去污原理及合成洗涤剂的类型;

一、集成电路运算放大器集成运算放大器是一种高电压增益,高输入电阻和低输出电阻的多级直接耦合放大电路